Obtención de una bebida fermentada (fermentación ácido-láctica) a base de semilla de chenopodium quinoa germinada.

Obtención de una bebida fermentada (fermentación ácido-láctica) a base de semilla de chenopodium quinoa germinada.

El proyecto que se describe a continuación muestra el desarrollo de una bebida fermentada de Quínoa. Inicialmente, se prepararon tres muestras de bebidas de quinua procedente de harinas de semilla sin germinar, remojada y germinada. Posteriormente, estas bebidas de quinua se sometieron a fermentació...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Espol (author)
Altres autors:	Campos Quiroz, Cynthia (author), Ponce Lay, Meily (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2018
Matèries:	Germinación Quínoa Bebida fermentada
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43874
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