Diseño de un proceso de esterilización a través de herramientas informáticas para sopas enlatadas en envase formato A6.
El presente trabajo tiene como finalidad diseñar un proceso de esterilización a partir del estudio de penetración de calor de 4 sopas enlatadas de 3 kg de capacidad aproximadamente. Para lograr dicho objetivo, se emplearon 3 softwares basados en los modelos matemáticos para la evaluación de tratamie...
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2020
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