Reducción del desperdicio de crema en el proceso productivo de un helado extruido
El presente proyecto se llevó a cabo en una planta de helados, donde en los primeros8 meses del 2020 se registró un aumento considerable del desperdicio en una línea Extrusora. De esta manera, se plantea como objetivo la reducción del costo del desperdicio de crema de $59,65 / tonelada a $30,55 / to...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2020
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/51818 |
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