Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)

Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft)

Al realizar este proyecto, el objetivo principal fue el de elaborar una sopa instantánea a base de harina de zanahoria blanca (Arracacia Xanthorrhiza Bancroft), tubérculo producido en la serranía ecuatoriana, siendo escogida por su contribución de vitaminas A, E, D y K, además de su alta digestibili...

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Main Author: Gutiérrez Barragán, Juana Carolina (author)
Other Authors: Reinoso Villacrés, Verónica Paola (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
Sopa instantánea - fórmula
Zanahoria blanca - harina
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15967
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