Estandarización de la etapa de cocimiento en el proceso de elaboración de panela en bloque en una industria azucarera
Trabajo desarrollado para estandarizar una etapa del proceso de elaboración de panela bloque además de minimizar el porcentaje de sacarosa en el producto final. El estudio se lleva a cabo en la etapa de cocción de panela bloque con la realización de un diseño de experimentos. Para realizar este dise...
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