Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt

Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt

Los productos cárnicos entre los cuales destacan las salchichas, gozan de gran demanda y tienen un lugar importante en la alimentación humana por su contribución proteica. Actualmente, los esfuerzos de la industria cárnica se han enfocado en la reducción de costos de estos productos, conllevando en...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Nivela Vera, Lidia Del Rosario (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2011
Предметы:	Gomas alimenticias Proteína vegetal Salchichas Frankfurt
Online-ссылка:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/19204
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