Caracterización Tecno-Funcional del Extracto Proteico del Salvado de Arroz.

Caracterización Tecno-Funcional del Extracto Proteico del Salvado de Arroz.

El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades tecno-funcionales del extracto proteico del salvado de arroz, obtenido mediante tratamiento alcalino y enzimático, a fin de proveer la información tecnológica que fomente su uso como un ingrediente de alto valor nutricional y funcional en las f...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Herrera Saenz, Paulina Del Rocio (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2016
Fag:	ARROZ SALVADO DE ARROZ
Online adgang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34973
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