Diseño experimental para el control del pardeamiento del banano tipo Cavendish en la elaboración de harina

Diseño experimental para el control del pardeamiento del banano tipo Cavendish en la elaboración de harina

EL PRESENTE TRABAJO DESARROLLA UN DISEÑO EXPERIMENTAL PARA EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO DEL BANANO TIPO CAVENDISH EN EL PROCESO DE ELABORACION DE HARINA A NIVEL DE LABORATORIO, TOMANDO COMO RESPUESTA EXPERIMENTAL EL COLOR DEL PRODUCTO, CUANTIFICADA A TRAVES DEL COLORIMETRO. EN LOS CAPITULOS INICIALES...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Carvajal Maridueña, Carlos Luis (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2000
Materias:
Diseño experimental
Harina de banano
Acceso en línea:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/3986
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