Influencia del secado sobre la captación de agua de pectina extraída a partir de Citrus x Aurantifolia Swingle
Trabajo que propone el método de extracción de la pectina a partir del limón de variedad sutil y establece el efecto que pueda tener la temperatura sobre la estructura de la pectina, empleando temperaturas iguales o inferiores a 70ºC con la finalidad de evitar la perdida de metoxilos. Como resultado...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2009
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31725 |
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