Elaboración de jugo de mucílago de cacao pasteurizado

Elaboración de jugo de mucílago de cacao pasteurizado

Según Pro-Ecuador 2015, Ecuador es el tercer país de exportación de cacao en grano a nivel mundial con el 7,6% de participación. En los últimos años, el proceso de fermentación para la pepa de cacao se realiza mediantes nuevas técnicas que permiten disminuir el tiempo de fermentación y secado del gr...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Espol (author)
Altres autors:	Bedrán León, Carlos Nahín (author), Becerra Bravo, Giann Carlos (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2017
Matèries:	Pasteurización Murcílago de cacao Jugo de murcílago de cacao
Accés en línia:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41548
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