Estudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión.
Tiene como objetivo este trabajo determinar la temperatura de entrada del aire para realizar el secado por aspersión del látex de carica papaya de la variedad criolla micro encapsulado con goma arábiga en base al criterio de obtención de mayor actividad enzimática. Acondicionar el látex para facilit...
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