La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido

El sistema agroalimentario peruano se caracteriza por estar basado en una producción agropecuaria estancada en la mayoría de sus líneas de productos, también por la creciente dependencia de importaciones de alimentos estratégicos y por el alto grado de oligopolio en la agroindustria de bienes de con...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Lajo Lazo, Manuel (author)
Формат: book
Мова:spa
Опубліковано: 1986
Предмети:
Онлайн доступ:http://hdl.handle.net/10469/22721
https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/16438-opac
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
_version_ 1860319366329925632
author Lajo Lazo, Manuel
author_facet Lajo Lazo, Manuel
author_role author
collection Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
dc.coverage.none.fl_str_mv ECU
dc.creator.none.fl_str_mv Lajo Lazo, Manuel
dc.date.none.fl_str_mv 1986
2025-04-22T20:42:58Z
2025-04-22T20:42:58Z
dc.format.none.fl_str_mv 173 páginas
image/jpeg
application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv Lajo Lazo, Manuel. 1986. La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido. Cusco: Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las Casas.
http://hdl.handle.net/10469/22721
https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/16438-opac
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv Cusco : Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las Casas
dc.relation.none.fl_str_mv Debates Andinos;7
dc.rights.none.fl_str_mv Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
instname:Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
instacron:FLACSO
dc.subject.none.fl_str_mv AGRICULTURA
ALIMENTACIÓN
REFORMA AGROALIMENTARIA
PERÚ
dc.title.none.fl_str_mv La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/book
description El sistema agroalimentario peruano se caracteriza por estar basado en una producción agropecuaria estancada en la mayoría de sus líneas de productos, también por la creciente dependencia de importaciones de alimentos estratégicos y por el alto grado de oligopolio en la agroindustria de bienes de consumo de masas. A largo plazo, la producción interna de alimentos se halla estancada, creciendo a una tasa inferior a la de la población. La tasa de crecimiento anual del PBI agrícola fue de 1.9o/o en las últimas tres décadas, mientras que la tasa de crecimiento de la población ha fluctuado entre 24o/o y 3.0o/o anual en el mismo período. Según el último censo, realizado en 198 1, la población peruana asciende a 1 8.5 millones de habitantes.
eu_rights_str_mv openAccess
format book
id FLACSO_3cd8016e670b7b6edce25e16612d5d1a
identifier_str_mv Lajo Lazo, Manuel. 1986. La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido. Cusco: Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las Casas.
instacron_str FLACSO
institution FLACSO
instname_str Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
language spa
network_acronym_str FLACSO
network_name_str Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
oai_identifier_str oai:repositorio.flacsoandes.edu.ec:10469/22721
publishDate 1986
publisher.none.fl_str_mv Cusco : Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las Casas
reponame_str Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales - Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales
repository_id_str 1557
rights_invalid_str_mv Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/
spelling La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenidoLajo Lazo, ManuelAGRICULTURAALIMENTACIÓNREFORMA AGROALIMENTARIAPERÚEl sistema agroalimentario peruano se caracteriza por estar basado en una producción agropecuaria estancada en la mayoría de sus líneas de productos, también por la creciente dependencia de importaciones de alimentos estratégicos y por el alto grado de oligopolio en la agroindustria de bienes de consumo de masas. A largo plazo, la producción interna de alimentos se halla estancada, creciendo a una tasa inferior a la de la población. La tasa de crecimiento anual del PBI agrícola fue de 1.9o/o en las últimas tres décadas, mientras que la tasa de crecimiento de la población ha fluctuado entre 24o/o y 3.0o/o anual en el mismo período. Según el último censo, realizado en 198 1, la población peruana asciende a 1 8.5 millones de habitantes.Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las CasasÍNDICE | SÍNTESIS Y PROPUESTAS 7 | CAPÍTULO 1: SIGNIFICADO MACROECONÓMICO DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN LA ECONOMÍA NACIONAL 17 | 1. Introducción 19 | 2. Visión General del Sistema Agroalimentario en el Perú 20 | 3. Peso Relativo del Sistema Alimentario en la Economía Nacional 27 | CAPÍTULO II: ESTRUCTURA PRODUCTIVA DEL SECTOR ALIMENTARIO: VISIÓN AGREGADA 37 | 1. La Producción Agropecuaria 40 | 2. El Acopio 46 | 3. La Transformación Agroindustrial 46 | 4. La Comercialización 48 | CAPÍTULO III: ESTRUCTURA PRODUCTIVA; CADENAS PRINCIPALES 51 | 1. Introducción 53 | 2. La Cadena Cereales y Derivados 54 | a) El Caso del Trigo 54 | b) El Caso del Arroz 60 | 3. La Cadena de Carnes 62 | 4. La Cadena de la Leche 65 | CAPÍTULO IV: MODELOS DE CONSUMO: EVOLUCIÓN Y SITUACIÓN ACTUAL 71 | 1. Introducción 73 | 2. Los Patrones de Consumo en el Perú 73 | a) Evolución y Situación Actual 73 | b) Las Dietas "Moderna" y "Tradicional" 75 | c) Peso Relativo del Autoconsumo 79 | d) Gasto en Alimentos por Niveles de Ingresos 82 | e) Niveles Nutricionales 84 | f) El Acceso Alimentario 89 | 3. Tendencias de los Patrones de Consumo en Relación a la Seguridad Alimentaria 89 | CAPÍTULO V: INSERCIÓN EXTERNA DEL SISTEMA ALIMENTARIO NACIONAL 93 | 1. Introducción 95 | 2. Importaciones Agroalimentarias 96 | 3. Importaciones de Insumos y Medios de Producción 96 | 4. Dependencia Externa en Alimentos de Consumo Masivo 101 | 5. Balances del Comercio Exterior Agroalimentario 103 | 6. Las Tendencias del Futuro 107 | CAPÍTULO VI: LA POLÍTICA DEL ESTADO Y EL SISTEMA ALIMENTARIO: LA ADMINISTRACIÓN DE LA DEPENDENCIA 113 | 1. Introducción e Hipótesis Principal 115 | 2. La Dependencia Alimentaria en el Largo Plazo y la Política del Estado 116 | 3. El Tipo de Cambio y la Dependencia Alimentaria 119 | 4. La Política Arancelaria y el Estancamiento Agropecuario 122 | 5. La Política de Administración de Precios y Subsidios por el Acuerdo Estado-Oligopolios: La Evolución de los Precios Relativos 124 | CAPÍTULO VII: ALTERNATIVA: REFORMA AGROALIMENTARIA Y REACTIVACIÓN REESTRUCTURADORA 143 | 1. Introducción: Nueva Estrategia contra la Crisis 145 | 2. Un Concepto Preciso de Seguridad Alimentaria 147 | 3. Hacia una Estrategia de Reforma Agroalimentaria 150 | 4. Una Tipología de Alimentos para la Reforma Agroalimentaria 152 | 5. Propuesta por Línea de Productos 155 | a) Bienes-Salarios con Aguda Inseguridad Alimentaria 155 | b) Bienes-Salarios de Mayor Autosuficiencia 157 | c) Alimentos con Inseguridad Alimentaria Importante 158 | d) Alimentos con Autosuficiencia que deberían ser Bienes Salarios 160 | e) Alimentos Nativos o de Consumo Campesino 161 | f) Productos Alimentarios de Exportación 161 | 6. Propuesta de Cambio de Hábitos de Consumo 161 | a) Precios Relativos 162 | b) Medios de Comunicación y Educación 167 | 7. Conclusión 168 |Cusco : Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las Casas19862025-04-22T20:42:58Z2025-04-22T20:42:58Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/book173 páginasimage/jpegapplication/pdfLajo Lazo, Manuel. 1986. La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido. Cusco: Centro de Estudios Rurales Andinos Bartolomé de las Casas.http://hdl.handle.net/10469/22721https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/16438-opacspaDebates Andinos;7ECUAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Socialesinstname:Facultad Latinoamericana de Ciencias Socialesinstacron:FLACSO2025-10-30T15:16:27Zoai:repositorio.flacsoandes.edu.ec:10469/22721Institucionalhttps://repositorio.flacsoandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.flacso.edu.ec/https://repositorio.flacsoandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:15572025-10-30T15:16:27Repositorio Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales - Facultad Latinoamericana de Ciencias Socialesfalse
spellingShingle La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
Lajo Lazo, Manuel
AGRICULTURA
ALIMENTACIÓN
REFORMA AGROALIMENTARIA
PERÚ
status_str publishedVersion
title La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
title_full La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
title_fullStr La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
title_full_unstemmed La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
title_short La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
title_sort La reforma agroalimentaria: antecedentes estrategia y contenido
topic AGRICULTURA
ALIMENTACIÓN
REFORMA AGROALIMENTARIA
PERÚ
url http://hdl.handle.net/10469/22721
https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/16438-opac