Aislamiento y caracterización fisicoquímica de la capsaicina de tres variedades de ají

La capsaicina es un metabolito secundario originario de las plantas del género Capsicum, se trata de un compuesto orgánico nitrogenado de naturaleza lipídica, el cual es considerado como un alcaloide. La capsaicina actúa como un analgésico externo y antiinflamatorio, eficiente para el tratamiento de...

• Auteur principal: Mejía Yánez, Fátima Mercedes (author)
• Format: bachelorThesis
• Publié: 2013
• Sujets: Compuestos Químicos; Orgánicos; Plantas; Ají; Alcaloides; Espectrofotometría Infrarrojo
• Accès en ligne: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20937