Análisis comparativo del riesgo ergonómico entre cocineros y pasteleros del Hotel Quito en el periodo de mayo a junio
Objetivo: Analizar el riesgo ergonómico de los profesionales en hotelería sección de cocina y pastelería. Sujetos y métodos: Se realizó un estudio observacional a 7 cocineros y 7 pasteleros del Hotel Quito. Se utilizó el método de análisis ergonómico REBA. Se realizaron comparaciones de los parámetr...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/25464 |
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Add Tag | Summary: | Objetivo: Analizar el riesgo ergonómico de los profesionales en hotelería sección de cocina y pastelería. Sujetos y métodos: Se realizó un estudio observacional a 7 cocineros y 7 pasteleros del Hotel Quito. Se utilizó el método de análisis ergonómico REBA. Se realizaron comparaciones de los parámetros demográficos y se correlacionó la experiencia laboral y la edad de los trabajadores con REBA. Resultados: La mitad de la población, entre cocineros y pasteleros trabaja, entre 6 a 8 horas. Respecto al género, se encontró que el 71,43 % de la población son de sexo masculino., los trabajadores del área de cocina tienen más riesgo ergonómico que de pastelería ya que obtuvieron un nivel de riesgo 3 según REBA. Si hay mayor experiencia laboral y/o los empleados tienen más edad, el puntaje de REBA, incrementa. Conclusiones: No existe asociación significativa, entre cocineros y pasteleros, en cuanto a las variables demográficas. Los trabajadores del área de cocina presentan más riesgos ergonómicos que los de pastelería. |
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