Evaluación de la actividad proteolítica de bacterias aisladas de leche cruda, pasteurizada y procesada por tratamiento de ultra alta temperatura (UHT)

Evaluación de la actividad proteolítica de bacterias aisladas de leche cruda, pasteurizada y procesada por tratamiento de ultra alta temperatura (UHT)

Por su alto contenido nutricional, la leche bovina constituye un medio óptimo para el desarrollo de microorganismos contaminantes como bacterias psicrotróficas, mesófilas y termófilas. Aunque el tratamiento de ultra alta temperatura (UHT) puede inactivar la viabilidad de estas, algunas enzimas extra...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Molina Morales, Erika Alexandra (author)
Format:	bachelorThesis
Veröffentlicht:	2023
Schlagworte:	Enzimas proteolíticas Microorganismos Leche
Online Zugang:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/43352
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