Creación de cinco postres a base de productos regionales del cantón Ibarra mediante el uso de repostería fina para su revalorización

Creación de cinco postres a base de productos regionales del cantón Ibarra mediante el uso de repostería fina para su revalorización

This research focuses on the creation of five innovative desserts that incorporate regional products from the canton of Ibarra, applying fine pastry techniques. The main motivation is to revalue the local gastronomic identity by rescuing and promoting native ingredients that are often unknown or und...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	López Flores, Nathaly Alexandra (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2024
Fag:	repostería fina, técnicas francesas, identidad gastronómica, repostería
Online adgang:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44839
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