Aplicación de técnicas modernistas en la presentación visual de 4 platos típicos de Ibarra

Aplicación de técnicas modernistas en la presentación visual de 4 platos típicos de Ibarra

The present proposal focuses on the application of modernist techniques that allow a better visual presentation of four typical dishes of the city of Ibarra, in order to create an attractive plating in the sight of diners while preserving the flavor, color, aroma, texture and originality of typical...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Frías Chinguá, Bryan Jhoel (author)
Formáid:	bachelorThesis
Foilsithe / Cruthaithe:	2022
Ábhair:	cocina vanguardista, cocina molecular, platos típicos
Rochtain ar líne:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/44840
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Utilización de la Cocina Molecular en la Preparación de Platos Típicos Ecuatorianos de la Región Sierra Centro
de réir: Ruiz Domínguez, Cristian Guillermo
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

La ciencia oculta en la cocina: principios fundamentales de la gastronomía
de réir: Cunalata Benavides, Jhon Jairo
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Estudio investigativo de los platos típicos de la provincia de Napo
de réir: Cunalata Naranjo, Fernanda Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Estudio investigativo de los platos típicos de la provincia de Napo
de réir: Cunalata Naranjo, Fernanda Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Presencia de los platos típicos esmeraldeños dentro de la oferta gastronómica hotelera del Cantón Esmeraldas
de réir: Mendoza Valdez, César Eduardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Análisis Gastronómico del Cantón El Carmen y sus Platos Típicos
de réir: Peñafiel Loor, Karen Julissa
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Análisis de la oferta de platos típicos y el turismo gastronómico del cantón Jujan
de réir: Aguillón Zúñiga, Melissa del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de platos típicos lojanos en la ciudad de Quevedo año 2012
de réir: Flores González, Favio Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

ELABORACIÓN DE UNA RUTA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD DE LATACUNGA CON LA FINALIDAD DE PROMOCIONAR LOS PLATOS TÍPICOS Y FOMENTAR EL TURISMO EN EL SECTOR
de réir: TORRES ROMÁN, MARITZA ALEXANDER
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Diseño de una guía gastronómica y difusión de platos típicos en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
de réir: Espinoza Ordoñez, Felipe Sebastián
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio de la concentración de los principales nutrientes y metales en platos típicos con vísceras en la ciudad de Quito
de réir: Puente Quilumba, Carlos Geovanny
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Diseño centrado en el usuario de una guía turística digital de los principales platos típicos de la ciudad de Loja
de réir: Bravo Pinto, Jocelyn Nathalia
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas
de réir: Ortega Román, David Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Ruta turística gastronómica de los platos típicos en los cantones de la provincia de Imbabura
de réir: Torres Ibarra, Karina Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Revalorización e innovación de los platos tradicionales de la provincia de Orellana, mediante la cocina fusión
de réir: Urbina Aguila, Geraldine Nathali
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Revalorización de las fritadas de cajón en la ciudad de Ibarra
de réir: Guerrero Fey, Jamie Donato
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Determinación del Valor Calórico en los Platos Típicos de la Gastronomía Ecuatoriana Usando Herramientas Informáticas, Riobamba 2010
de réir: Meneses Cali, Eduardo Wilfrido
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Análisis de la oferta de los platos típicos en la parroquia Balsapamba
de réir: Rivadeneira Velasco, Dayana Estefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Elaboración de platos fuertes asiáticos, utilizando como alternativa gastronómica la yuca en cocina creativa
de réir: Armas Patiño, Valeria Lisseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Composición nutricional de los principales platos típicos de la costa ecuatoriana y su adecuación a las enfermedades crónicas no transmisibles.
de réir: Valdez Morales, Verónica Eulalia
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Determinación del costo de producción de tres platos tipicos servidos en el restaurant asadero “don Hugo” de la ciudad de Quito, periodo: marzo 2015
de réir: Carrión Ramón, Mayra Jimena
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Análisis de los principales cultivos del Azuay utilizados en sus diferentes platos típicos
de réir: Idrovo Sánchez, Sandra Mariela
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Desarrollo de una línea de vajilla especializada para los platos típicos de tipo break más reconocidos del Distrito Metropolitano de Quito, como estudio de caso la carrera de gastronomía de la Universidad de Especialidades Turísticas (UDET)
de réir: Brotons Salvador, Nicole Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

PROPUESTA DE RECETARIO DE PLATOS TÍPICOS ECUATORIANOS MÁS CONSUMIDOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL, MODIFICADOS CON BASE EN SU VALOR NUTRICIONAL Y A LAS NECESIDADES DE LA POBLACIÓN ADULTA
de réir: Cruz Andrade, María Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Experiencia gastronómica interactiva aplicando métodos y técnicas vanguardistas en un menú ecuatoriano de cinco tiempos
de réir: Flores Ramos, Jonathan Mauricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

ELABORACIÓN Y CREACIÓN DE UNA PAGINA WEB PARA FOMENTAR EL TURISMO EN EL SECTOR DEL TINGO Y DAR A CONOCER SU CULTURA PAISAJES NATURALES EVENTOS CULTURALES PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DEL SECTOR UBICADO AL SURESTE DE DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO EN LA PARROQUIA DE ALANGASI ASÍ LOGRANDO EL DESARROLLO TURÍSTICO DEL TINGO
de réir: CUVI PAGALO, EDWIN JONATHAN
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Platos tradicionales de Quisapincha reinterpretados a la cocina de vanguardia
de réir: Quinatoa Pimbomaza, Felix Ismael
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Caracterización de los platos típicos de la Región Andes Sur del Ecuador y propuesta de un plan de marketing del producto gastronómico.
de réir: Espinoza Quizphe, Priscilla Tamara
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante gourmet, en base a la comida típica del cantón Chimbo, en la ciudad de Babahoyo, provincia de Los Ríos, 2018
de réir: Gaglay Parra, Nancy Rocio
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Maridaje de licores espirituosos ecuatorianos con platos típicos del Ecuador
de réir: Benavides Mediavilla, Erika Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Aplicación de técnicas de cocina molecular para potenciar el aprendizaje de la asignatura de química, una perspectiva diferente
de réir: Tatés Pérez, Erika Lizbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Propuesta innovadora de 10 platos representativos de la gastronomía de la provincia de Loja en base a los existentes
de réir: Chamba Guamán, Ana Cristina
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Propuesta de mejoramiento para la presentación de los platos típicos de la provincia de Esmeraldas elaborados en el Restaurante El Alcatraz ubicado en el cantón Atacames
de réir: Vivar Sosa, Franklin Alberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Propuesta de mejoramiento para la presentación de los platos típicos de la provincia de Esmeraldas elaborados en el Restaurante El Alcatraz ubicado en el cantón Atacames
de réir: Vivar Sosa, Franklin Alberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Recuperación teórica y fotográfica del patrimonio cultural para el museo interactivo de gastronomía y turismo en la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua
de réir: Fiallos Coba, Marily Stefany
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estudio y propuesta de difusión de la gastronomía típica del cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay
de réir: Banchón Maldonado, Stalin Vicente
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Análisis del fenogreco (Trigonella Foenum-Graecum) y su aplicación en cocina caliente de la ciudad de Guayaquil
de réir: Cárdenas Pita, Jéssica Diana
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Turismo gastronómico y la afluencia de visitantes en el cantón Babahoyo
de réir: Montece Lavayen, Isania Clara
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Propuesta para la implementación de postres tradicionales en la empresa “Five” minimarket de la ciudad de Otavalo
de réir: Cabascango Anrango, Richard Jonathan
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Análisis de un plato tradicional llamado misturiado desde las bases de la gastronomía en el Cantón Santa Rosa, para su discernimiento e incursión en la gastronomía nacional.
de réir: Concha Bravo, Lenin Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)