Determinación del perfil de ácidos grasos en pescados de agua dulce comercializados en Ecuador

En la actualidad, el consumo de comida rápida en Ecuador ha causado detrimentos en la salud de la población, a causa del consumo de grasas saturadas que pueden causar problemas cardiovasculares, mientras que las grasas insaturadas que podrían ayudar a prevenirlas, no son consumidas con frecuencia; p...

• Autor Principal: Vargas Piedra, Kevin Eduardo (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado: 2017
• Subjects: Ácidos grasos; pescados de agua dulce - Ecuador; salud; cromatografía de gases; valor nutricional
• Acceso en liña: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20967