Análisis proximal de pescados continentales de mayor consumo humano en Ecuador

En busca de nuevas alternativas para una buena alimentación, el objetivo de este trabajo fue analizar la composición proximal de 18 muestras de pescados continentales ecuatorianos, de río y criadero, para determinar su valor nutricional en función del contenido de grasa y proteína. Para ello, se rea...

• Главный автор: Rodríguez Vizcaíno, Nadia Estefanía (author)
• Формат: bachelorThesis
• Опубликовано: 2017
• Предметы: Pescado - Ecuador; nutrición - Ecuador; minerales; análisis de alimentos; valor nutricional
• Online-ссылка: https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/20903