Diseño y desarrollo de productos gastronómicos a base de yuca (manihot esculenta crantz)

Diseño y desarrollo de productos gastronómicos a base de yuca (manihot esculenta crantz)

La presente investigación se desarrolló con el propósito de diseñar y validar una propuesta gastronómica basada en la yuca (Manihot esculenta Crantz), un tubérculo ancestral con alta versatilidad culinaria y gran arraigo cultural en los países sur americanos. A través de un enfoque de investigación...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Carlosama Ruano, Pablo Sebastián (author)
Format:	bachelorThesis
Izdano:	2025
Teme:	Gastronomía Alimentos ancestrales Cocina contemporánea
Online dostop:	https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/46848
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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