Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo: Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo

Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo: Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo

The present investigation was carried out in the rural parish of Mindo and aims to identify the main operational failures in collective feeding establishments. The article addresses central issues such as food handling, handler hygiene and facilities, waste management and inadequate personnel work h...

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書誌詳細
第一著者:	Proaño Varela, Jonathan Santiago (author)
フォーマット:	article
言語:	spa
出版事項:	2019
主題:	Gastronomía inocuidad alimentaria turismo Desarrollo operaciones Gastronomy food safety tourism developing operations
オンライン･アクセス:	https://publicaciones.udet.edu.ec/index.php/ricit/article/view/63
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