Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo: Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo

Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo: Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo

The present investigation was carried out in the rural parish of Mindo and aims to identify the main operational failures in collective feeding establishments. The article addresses central issues such as food handling, handler hygiene and facilities, waste management and inadequate personnel work h...

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Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Proaño Varela, Jonathan Santiago (author)
Formaat:	article
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2019
Onderwerpen:	Gastronomía inocuidad alimentaria turismo Desarrollo operaciones Gastronomy food safety tourism developing operations
Online toegang:	https://publicaciones.udet.edu.ec/index.php/ricit/article/view/63
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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