Análisis comparativo de la composición nutricional del chocho, quinua y soya, y su aplicación en la elaboración de harinas

Introducción: Los tres alimentos contienen proteína vegetal de alto valor biológico además deuna importante fuente de grasas insaturadas y carbohidratos complejos, que los vuelvealtamente nutritivos, sin embargo, se ha ido perdiendo la costumbre de consumir estos alimentosen la población ecuatoriana...

• Autor principal: Cárdenas Mazón, Norma Verónica (author)
• Format: article
• Idioma: spa
• Publicat: 2019
• Accés en línia: http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/265