Análisis comparativo de la composición nutricional del chocho, quinua y soya, y su aplicación en la elaboración de harinas

Análisis comparativo de la composición nutricional del chocho, quinua y soya, y su aplicación en la elaboración de harinas

Introducción: Los tres alimentos contienen proteína vegetal de alto valor biológico además deuna importante fuente de grasas insaturadas y carbohidratos complejos, que los vuelvealtamente nutritivos, sin embargo, se ha ido perdiendo la costumbre de consumir estos alimentosen la población ecuatoriana...

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Hovedforfatter:	Cárdenas Mazón, Norma Verónica (author)
Format:	article
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Online adgang:	http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/265
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