Análisis comparativo de la composición nutricional del chocho, quinua y soya, y su aplicación en la elaboración de harinas
Introducción: Los tres alimentos contienen proteína vegetal de alto valor biológico además deuna importante fuente de grasas insaturadas y carbohidratos complejos, que los vuelvealtamente nutritivos, sin embargo, se ha ido perdiendo la costumbre de consumir estos alimentosen la población ecuatoriana...
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Online Access: | http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn/article/view/265 |
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