Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador

Within the broader context of the global nutritional transition, in this article we examine local dietary practices in the northern highlands of Ecuador drawing on ethnographic research. The results of this study demonstrate that the communities studied continue to prepare whole foods for the most p...

Celý popis

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Gross, Joan (author)
Další autoři:	Guerrón Montero, Carla (author), Berti, Peter (author), Hammer, Michaela (author)
Médium:	article
Jazyk:	spa
Vydáno:	2016
Témata:	Nutritional transition localized modernities northern highlands of Ecuador mixed methods dietary diversity ethnography nutritional practices. Transición nutricional modernidades localizadas sierra norte del Ecuador métodos mixtos diversidad de dieta etnografía prácticas nutricionales Transição nutricional modernismos localizados serra norte do Equador métodos mistos dieta diversificada etnografia práticas nutricionais.
On-line přístup:	https://iconos.flacsoandes.edu.ec/index.php/iconos/article/view/1719
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!

Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador

Podobné jednotky