Elaboration of Aged Liquor with National Cocoa Almonds (Theobroma cacao L.) residual from the export classification

Elaboration of Aged Liquor with National Cocoa Almonds (Theobroma cacao L.) residual from the export classification

The objective of this research was to evaluate the effect of the maceration of national cocoa almond residues in rectified ethyl alcohol to obtain old liquor. The cocoa was used roasted and unroasted, and, in different concentrations, added to the 96.19 °GL rectified ethyl alcohol contained in glass...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Fernández Escobar, Ángel Oliverio (author)
Drugi avtorji:	Hidalgo Trejo, Guadalupe Cecibel (author), Vélez Reyna, Valery Rashel (author), Villegas Soto, Nelson Ramiro (author), Marcía Fuentes, Jhunior Abrahan (author)
Format:	article
Jezik:	spa
Izdano:	2021
Teme:	cacao tostado polifenoles alcohol etílico congenéricos roasted cocoa polyphenols ethyl alcohol congenerics
Online dostop:	https://revistas.uteq.edu.ec/index.php/ingenio/article/view/414
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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