Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra

Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra

La intolerancia a la lactosa es un problema común que limita el consumo de productos lácteos. Este estudio evalúa la aplicación de dos enzimas lactasas, una fúngica (Kluyveromices lactis) y otra bacteriana (Bifidobacterium bifidum), para hidrolizar la lactosa en leche de cabra y desarrollar un manja...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Romero Vásquez, Katherine Lissette (author)
Awduron Eraill:	Agurto Garrido, Lissette Juliana (author)
Fformat:	article
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2024
Pynciau:	Intolerancia a la lactosa; leche de cabra, manjar deslactosado, Kluyveromices lactis, Bifidobacterium bifidum.
Mynediad Ar-lein:	https://revistas.utb.edu.ec/index.php/rpa/article/view/3209
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

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Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
gan: Agurto Garrido, Lissette Juliana
Cyhoeddwyd: (2017)

Factibilidad para la creación de una empresa productora de queso deslactosado en la parroquia San Gerardo, perteneciente al Cantón Girón
gan: Ordóñez Andrade, Miriam Alexandra
Cyhoeddwyd: (2025)

Elaboración de postre deslactosado a base de leche cabra con adición de fIbra soluble
gan: Figueroa Zavala, Jonathan Daniel
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio para la implementación de una microempresa de yogurt deslactosado
gan: Peña Bernal, Rosa Angélica
Cyhoeddwyd: (2007)

Desarrollo de postre a base de leche de cabra deslactosada enriquecido con fibra
gan: Castro Sellán, Joselyn Ariana
Cyhoeddwyd: (2017)

Desarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; análisis de viabilidad y vida útil a término
gan: Cuesta Navarrete, Adriana Lizeth
Cyhoeddwyd: (2014)

Antecedentes familiares e intolerancia a la lactosa en los niños del 2do Año de Básica de la Escuela Lauro Damerval Ayora # 1 de la ciudad de Loja en el periodo noviembre 2012 - mayo 2013
gan: Aguilar Analuisa, Danny Israel
Cyhoeddwyd: (2014)

Relación entre la presencia de intolerancia a la lactosa y los niveles séricos de inmunoglobulina a en niños menores de dos años que acuden al Centro de Salud N° 1 de Loja.
gan: Alvarado Jaramillo, Daniela Johanna
Cyhoeddwyd: (2018)

Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.
gan: Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania
Cyhoeddwyd: (2021)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de manjar de leche de cabra, en el cantón Zapotillo, de la provincia de Loja
gan: Sarango Ávila, Milton Hugo
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de 100 kg. de manjar de leche bajo normas técnicas inen.
gan: Rodríguez Ochoa, Johanna Deysi
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de un aderezo con alto valor nutritivo a base de yogurt deslactosado y enriquecido con inulina
gan: Salmerón Briones, Isidro Stalin
Cyhoeddwyd: (2020)

Prevalencia y factores asociados de intolerancia a la lactosa en pacientes pediátricos con enfermedad diarreica en el Hospital de Jipijapa - Manabí, mayo - octubre 2015
gan: Sánchez Mejía, Clara Verónica
Cyhoeddwyd: (2015)

Utilización de Pectina, Gelatina y Goma Xantana en el Manjar de Leche a Base de Lactosuero.
gan: Pilco lluilema, Jenny Alexandra
Cyhoeddwyd: (2013)

Formulación de una bebida a partir de lactosuero deslactosado y proteína hidrolizada de quinua (Chenopodium Quinoa Willd)
gan: Navarrete Bolaños, Milton Javier
Cyhoeddwyd: (2016)

Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010
gan: Zea Mera, Vilma Eugenia
Cyhoeddwyd: (2013)

Línea de postres libres de lactosa
gan: Nieto García, Paola Alexandra
Cyhoeddwyd: (2018)

Evaluación del efecto de la Inulina sobre la velocidad del crecimiento del microorganismo Bifidobacterium en cocultivos con cepas del yogur Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus a diferentes concentraciones en la leche entera de cabra
gan: Salinas Arias, Cristina Isabel
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación del efecto de la enzima lactasa en la elaboración de un queso amasado deslactosado bajo en grasa
gan: Aupas Narvaez, Jhonn Kevyn
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio observacional de la determinación de la lactosa mediante azucares reductores en niños menores de 2 años con diarrea aguda y su relación con la intolerancia a la lactosa que acuden al laboratorio clínico Hemolab de la ciudad de Ambato periodo enero – septiembre 2022
gan: Jiménez Minaya, Alex André
Cyhoeddwyd: (2023)

Delicioso manjar de leche
gan: Tamay Puli, Rosa Breatriz
Cyhoeddwyd: (2021)

Elaboración de una bebida a base de leche de arroz con quinua, pulpa de maracuyá y fortificada con zinc
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2017)

Concentración de lactasa y glucosa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomoea batatas)
gan: Zambrano Carranza, Jefferson Alejandro
Cyhoeddwyd: (2017)

Desarrollo de un bombón al 60% de cacao, relleno de manjar a base de leche de cabra
gan: Mora Montenegro, Silvia Melissa
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de manjar con tres niveles de leche de soya.
gan: Albarracín Campaña, Oscar Manuel
Cyhoeddwyd: (2012)

Proyecto para la exportación de manjar de leche a España
gan: Rodriguez Galan, Angela Jose
Cyhoeddwyd: (2010)

Estudio de la calidad de la leche de cabra "Chusca Lojana" en Yamana y El Limón del cantón Paltas
gan: Pineda Carabali, Priscila Alexandra
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación de la concentración de leche y suero lácteo en la elaboración del manjar
gan: Quishpe Chanatasig, Hilda Narcisa
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de la concentración de leche y suero lácteo en la elaboración del manjar
gan: Quishpe Chanatasig, Hilda Narcisa
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Gonzanamá y Calvas de la provincia de Loja
gan: Puchaicela Robalino, Miryan Verónica
Cyhoeddwyd: (2019)

DISENO DE UN MANUAL DE PROCESOS PARA LA PRODUCCIÓN DE MANJAR DE COCO PARA EXPORTACION
gan: Jara González, Nury
Cyhoeddwyd: (2009)

Plan de negocios para una empresa productora y comercializadora de manjar de soya, en el cantón La Libertad, provincia de Santa Elena.
gan: Mendoza Gracia, Vanessa Beatriz
Cyhoeddwyd: (2017)

Desarrollo de un manjar a base de frejol canario (phaseolus vulgaris) y endulzante no refinado granulado (panela), dirigido al público de Guayaquil
gan: Llerena Morales, Adriana Cristina
Cyhoeddwyd: (2022)

Elaboración de manjar a partir de una hidrolisis enzimática
gan: Guarango Macao, Ligia Valeria
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio de la leche de cabra, derivados, aplicación y propuesta alimentaria
gan: Toledo Toro, Carla Sofia
Cyhoeddwyd: (2007)

Microorganismos (Lactococcus lactis, Propionibacterium freudenreich y Debaryomyces hansenii) como alternativas a la bioconservación de alimentos.
gan: Carrasco Arévalo, Héctor
Cyhoeddwyd: (2024)

Determinación de bacterias aerobias mesófilas y coliformes totales en la leche de cabra procedente de las UPAS que comprenden el programa leche de cabra de la Universidad de Guayaquil
gan: Valarezo Chávez, Elsa Rosalia
Cyhoeddwyd: (2015)

Regresión y correlación de caracteres fenotípicos de cabras adaptadas en la parroquia Sabiango, cantón Macará, provincia de Loja, EC.
gan: Armijos Castillo, Katherine Mariuxi
Cyhoeddwyd: (2017)

"Utilización de leche en poklvo stevia (stevia rebaudiana) como endulcorante en la elaboración del manjar de leche de vaca".
gan: Del valle Moreira, Iván Antonio
Cyhoeddwyd: (2012)

Revisión sistemática del potencial probiótico de Bifidobacterium SPP. para la resistencia a Vibrio SPP. presente en camarones (LITOPENAEUS VANNAMEI Y LITOPENAEUS STYLIROSTRIS)
gan: Hoppe Martínez, Sheylah Hermaione
Cyhoeddwyd: (2024)