Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra

Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra

La intolerancia a la lactosa es un problema común que limita el consumo de productos lácteos. Este estudio evalúa la aplicación de dos enzimas lactasas, una fúngica (Kluyveromices lactis) y otra bacteriana (Bifidobacterium bifidum), para hidrolizar la lactosa en leche de cabra y desarrollar un manja...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Romero Vásquez, Katherine Lissette (author)
Tác giả khác:	Agurto Garrido, Lissette Juliana (author)
Định dạng:	article
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2024
Những chủ đề:	Intolerancia a la lactosa; leche de cabra, manjar deslactosado, Kluyveromices lactis, Bifidobacterium bifidum.
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.utb.edu.ec/index.php/rpa/article/view/3209
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
Bằng: Agurto Garrido, Lissette Juliana
Được phát hành: (2017)

Factibilidad para la creación de una empresa productora de queso deslactosado en la parroquia San Gerardo, perteneciente al Cantón Girón
Bằng: Ordóñez Andrade, Miriam Alexandra
Được phát hành: (2025)

Elaboración de postre deslactosado a base de leche cabra con adición de fIbra soluble
Bằng: Figueroa Zavala, Jonathan Daniel
Được phát hành: (2016)

Estudio para la implementación de una microempresa de yogurt deslactosado
Bằng: Peña Bernal, Rosa Angélica
Được phát hành: (2007)

Desarrollo de postre a base de leche de cabra deslactosada enriquecido con fibra
Bằng: Castro Sellán, Joselyn Ariana
Được phát hành: (2017)

Desarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; análisis de viabilidad y vida útil a término
Bằng: Cuesta Navarrete, Adriana Lizeth
Được phát hành: (2014)

Antecedentes familiares e intolerancia a la lactosa en los niños del 2do Año de Básica de la Escuela Lauro Damerval Ayora # 1 de la ciudad de Loja en el periodo noviembre 2012 - mayo 2013
Bằng: Aguilar Analuisa, Danny Israel
Được phát hành: (2014)

Relación entre la presencia de intolerancia a la lactosa y los niveles séricos de inmunoglobulina a en niños menores de dos años que acuden al Centro de Salud N° 1 de Loja.
Bằng: Alvarado Jaramillo, Daniela Johanna
Được phát hành: (2018)

Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.
Bằng: Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania
Được phát hành: (2021)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de manjar de leche de cabra, en el cantón Zapotillo, de la provincia de Loja
Bằng: Sarango Ávila, Milton Hugo
Được phát hành: (2015)

Elaboración de 100 kg. de manjar de leche bajo normas técnicas inen.
Bằng: Rodríguez Ochoa, Johanna Deysi
Được phát hành: (2016)

Elaboración de un aderezo con alto valor nutritivo a base de yogurt deslactosado y enriquecido con inulina
Bằng: Salmerón Briones, Isidro Stalin
Được phát hành: (2020)

Prevalencia y factores asociados de intolerancia a la lactosa en pacientes pediátricos con enfermedad diarreica en el Hospital de Jipijapa - Manabí, mayo - octubre 2015
Bằng: Sánchez Mejía, Clara Verónica
Được phát hành: (2015)

Utilización de Pectina, Gelatina y Goma Xantana en el Manjar de Leche a Base de Lactosuero.
Bằng: Pilco lluilema, Jenny Alexandra
Được phát hành: (2013)

Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010
Bằng: Zea Mera, Vilma Eugenia
Được phát hành: (2013)

Línea de postres libres de lactosa
Bằng: Nieto García, Paola Alexandra
Được phát hành: (2018)

Formulación de una bebida a partir de lactosuero deslactosado y proteína hidrolizada de quinua (Chenopodium Quinoa Willd)
Bằng: Navarrete Bolaños, Milton Javier
Được phát hành: (2016)

Evaluación del efecto de la Inulina sobre la velocidad del crecimiento del microorganismo Bifidobacterium en cocultivos con cepas del yogur Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus a diferentes concentraciones en la leche entera de cabra
Bằng: Salinas Arias, Cristina Isabel
Được phát hành: (2016)

Evaluación del efecto de la enzima lactasa en la elaboración de un queso amasado deslactosado bajo en grasa
Bằng: Aupas Narvaez, Jhonn Kevyn
Được phát hành: (2024)

Estudio observacional de la determinación de la lactosa mediante azucares reductores en niños menores de 2 años con diarrea aguda y su relación con la intolerancia a la lactosa que acuden al laboratorio clínico Hemolab de la ciudad de Ambato periodo enero – septiembre 2022
Bằng: Jiménez Minaya, Alex André
Được phát hành: (2023)

Delicioso manjar de leche
Bằng: Tamay Puli, Rosa Breatriz
Được phát hành: (2021)

Elaboración de una bebida a base de leche de arroz con quinua, pulpa de maracuyá y fortificada con zinc
Bằng: Espol
Được phát hành: (2017)

Desarrollo de un bombón al 60% de cacao, relleno de manjar a base de leche de cabra
Bằng: Mora Montenegro, Silvia Melissa
Được phát hành: (2017)

Concentración de lactasa y glucosa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche con pulpa de camote (Ipomoea batatas)
Bằng: Zambrano Carranza, Jefferson Alejandro
Được phát hành: (2017)

Estudio de la calidad de la leche de cabra "Chusca Lojana" en Yamana y El Limón del cantón Paltas
Bằng: Pineda Carabali, Priscila Alexandra
Được phát hành: (2019)

Elaboración de manjar con tres niveles de leche de soya.
Bằng: Albarracín Campaña, Oscar Manuel
Được phát hành: (2012)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Gonzanamá y Calvas de la provincia de Loja
Bằng: Puchaicela Robalino, Miryan Verónica
Được phát hành: (2019)

Proyecto para la exportación de manjar de leche a España
Bằng: Rodriguez Galan, Angela Jose
Được phát hành: (2010)

Estudio de la leche de cabra, derivados, aplicación y propuesta alimentaria
Bằng: Toledo Toro, Carla Sofia
Được phát hành: (2007)

Determinación de bacterias aerobias mesófilas y coliformes totales en la leche de cabra procedente de las UPAS que comprenden el programa leche de cabra de la Universidad de Guayaquil
Bằng: Valarezo Chávez, Elsa Rosalia
Được phát hành: (2015)

Regresión y correlación de caracteres fenotípicos de cabras adaptadas en la parroquia Sabiango, cantón Macará, provincia de Loja, EC.
Bằng: Armijos Castillo, Katherine Mariuxi
Được phát hành: (2017)

Evaluación de la concentración de leche y suero lácteo en la elaboración del manjar
Bằng: Quishpe Chanatasig, Hilda Narcisa
Được phát hành: (2022)

Evaluación de la concentración de leche y suero lácteo en la elaboración del manjar
Bằng: Quishpe Chanatasig, Hilda Narcisa
Được phát hành: (2022)

DISENO DE UN MANUAL DE PROCESOS PARA LA PRODUCCIÓN DE MANJAR DE COCO PARA EXPORTACION
Bằng: Jara González, Nury
Được phát hành: (2009)

Desarrollo de un manjar a base de frejol canario (phaseolus vulgaris) y endulzante no refinado granulado (panela), dirigido al público de Guayaquil
Bằng: Llerena Morales, Adriana Cristina
Được phát hành: (2022)

Plan de negocios para una empresa productora y comercializadora de manjar de soya, en el cantón La Libertad, provincia de Santa Elena.
Bằng: Mendoza Gracia, Vanessa Beatriz
Được phát hành: (2017)

Elaboración de manjar a partir de una hidrolisis enzimática
Bằng: Guarango Macao, Ligia Valeria
Được phát hành: (2024)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Catamayo y Gonzanamá de la provincia de Loja
Bằng: Ävila Jiménez, Ana Belén
Được phát hành: (2019)

Microorganismos (Lactococcus lactis, Propionibacterium freudenreich y Debaryomyces hansenii) como alternativas a la bioconservación de alimentos.
Bằng: Carrasco Arévalo, Héctor
Được phát hành: (2024)

Caracterización fenotípica de la cabra criolla y su sistema de producción, en la parroquia Limones del cantón Zapotillo
Bằng: Flores González, Alex Maximiliano
Được phát hành: (2018)