Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra
La intolerancia a la lactosa es un problema común que limita el consumo de productos lácteos. Este estudio evalúa la aplicación de dos enzimas lactasas, una fúngica (Kluyveromices lactis) y otra bacteriana (Bifidobacterium bifidum), para hidrolizar la lactosa en leche de cabra y desarrollar un manja...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Формат: | article |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2024
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://revistas.utb.edu.ec/index.php/rpa/article/view/3209 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег Будьте першим, хто залишить коментар!