Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

La presente investigación tuvo como objetivo prolongar la vida útil del queso fresco mediante la acción microbiana en la cual se emplearon dosis de 1.35, 2.35 y 3.35 g de microorganismos probióticos (Lactobacillus acidophilus) y mezclas de ingredientes prebióticos (harina de maíz + inulina) en nivel...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	García Montes, Yessenia Maribel (author)
Altres autors:	Navarrete Alava, Johnny Manuel (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2014
Matèries:	Prebióticos probióticos vida útil microorganismos producto lácteo funcional Prebiotic Probiotic Freshness Microorganisms Functional Dairy Product
Accés en línia:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/84
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