Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

La presente investigación tuvo como objetivo prolongar la vida útil del queso fresco mediante la acción microbiana en la cual se emplearon dosis de 1.35, 2.35 y 3.35 g de microorganismos probióticos (Lactobacillus acidophilus) y mezclas de ingredientes prebióticos (harina de maíz + inulina) en nivel...

• Main Author: García Montes, Yessenia Maribel (author)
• Other Authors: Navarrete Alava, Johnny Manuel (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2014
• Subjects: Prebióticos; probióticos; vida útil; microorganismos; producto lácteo funcional; Prebiotic; Probiotic; Freshness; Microorganisms; Functional Dairy Product
• Online Access: https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/84