Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

La presente investigación tuvo como objetivo prolongar la vida útil del queso fresco mediante la acción microbiana en la cual se emplearon dosis de 1.35, 2.35 y 3.35 g de microorganismos probióticos (Lactobacillus acidophilus) y mezclas de ingredientes prebióticos (harina de maíz + inulina) en nivel...

• 第一著者: García Montes, Yessenia Maribel (author)
• その他の著者: Navarrete Alava, Johnny Manuel (author)
• フォーマット: article
• 言語: spa
• 出版事項: 2014
• 主題: Prebióticos; probióticos; vida útil; microorganismos; producto lácteo funcional; Prebiotic; Probiotic; Freshness; Microorganisms; Functional Dairy Product
• オンライン･アクセス: https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/84