Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

La presente investigación tuvo como objetivo prolongar la vida útil del queso fresco mediante la acción microbiana en la cual se emplearon dosis de 1.35, 2.35 y 3.35 g de microorganismos probióticos (Lactobacillus acidophilus) y mezclas de ingredientes prebióticos (harina de maíz + inulina) en nivel...

• Tác giả chính: García Montes, Yessenia Maribel (author)
• Tác giả khác: Navarrete Alava, Johnny Manuel (author)
• Định dạng: article
• Ngôn ngữ: spa
• Được phát hành: 2014
• Những chủ đề: Prebióticos; probióticos; vida útil; microorganismos; producto lácteo funcional; Prebiotic; Probiotic; Freshness; Microorganisms; Functional Dairy Product
• Truy cập trực tuyến: https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/84