Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Drugi avtorji:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Format:	article
Jezik:	spa
Izdano:	2011
Online dostop:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
od: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Izdano: (2011)

Determinación de patógenos en Langosta australiana Cherax quadricarinatus (Von Martes) presentes en el Embalse Chongón, Prov. Guayas
od: Mena Jaén, José Luís
Izdano: (2013)

Elaboración de una bebida láctea estabilizada a base de lactosuero mediante diferentes porcentajes de chocolate estabilizante y tipo de estabilizante Santo Domingo de los colorados 2008.
od: Cevallos Jimenez, Hugo Polivio
Izdano: (2011)

Elaboración de una bebida láctea estabilizada a base de lactosuero mediante diferentes porcentajes de chocolate estabilizante y tipo de estabilizante Santo Domingo de los colorados 2008.
od: Cevallos Jimenez, Hugo Polivio
Izdano: (2011)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
od: d'Herculais, Künckel
Izdano: (1889)

Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
od: Carrasco Machado, Samuel Wladimir
Izdano: (2024)

Destrucción de langostas
od: d'Herculais, Künckel
Izdano: (1889)

Destrucción de langostas
od: Egas, Miguel Abelardo
Izdano: (1890)

Evaluación de los derivados de la Soya y Estabilizante en la elaboración de Helado tipo paleta
od: Cerón Cevallos, Geovanni
Izdano: (2011)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
od: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Izdano: (2011)

Destrucción de las langostas (continuación)
od: Kunckel d' Herculais
Izdano: (1889)

Nuevo medio para exterminar la langosta
od: Universidad Central del Ecuador
Izdano: (1888)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
od: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Izdano: (2023)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de un paté utilizando subproductos de pescado y camarón para consumo nacional
od: Jimenez Osorio, Francisco Javier
Izdano: (2008)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de un paté utilizando subproductos de pescado y camarón para consumo nacional
od: Jimenez Osorio, Francisco Javier
Izdano: (2008)

Plan de exportación de pate de palmito al mercado de Chile
od: Fiallos Tinizaray, Carlos Andrés
Izdano: (2016)

Plan de exportación de pate de palmito al mercado de Chile
od: Fiallos Tinizaray, Carlos Andrés
Izdano: (2016)

Plan de negocios para la producción y exportación de paté de alcachofa
od: Idrobo Dueñas, Santiago Andrés
Izdano: (2009)

Evaluación del efecto de diversos estabilizantes en la reología del yogurt tipo uno con frutilla
od: Yaguana Zabala, Leonardo Rodrigo
Izdano: (2008)

Elaboración de queso de chancho utilizando diferentes tipos de estabilizantes en la planta de cárnicos de la Universidad Estatal de Bolívar
od: Chimbo Chimbo, Segundo Manuel
Izdano: (2013)

Elaboracion de koumiss a partir de leche de vaca y/o leche de cabra y sus combinaciones, utilizando dos tipos de estabilizantes
od: Guerrero Farinango, Jhoanna Ines
Izdano: (2011)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
od: Ramos Wong, Miguel Ángel
Izdano: (2003)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de macadamia procesada (nuez australiana) en el sector de golondrinas, cantón Cotacachi, provincia de Imbabura
od: Chávez Endara, Gina Lucía
Izdano: (2013)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
od: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Izdano: (2010)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de pate
od: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Izdano: (2010)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
od: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Izdano: (2015)

OPTIMIZACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL PATÉ DE ATÚN MEDIANTE LA ADICIÓN DE SPIRULINA.
od: ANCHUNDIA HOLGUÍN, DIANA VERÓNICA
Izdano: (2013)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
od: López Ayala, Dayana Yulexi
Izdano: (2021)

Innovación en la creación y gestión de un restaurante de langostas. Estrategias para atraer y retener a mercado de la alta gastronomía del marisco. Caso: Langosta de Maine”
od: Blanco Davila Carlos Alberto
Izdano: (2024)

Innovación en la creación y gestión de un restaurante de langostas. Estrategias para atraer y retener a mercado de la alta gastronomía del marisco. Caso: Langosta de Maine”
od: Zambrano Moreira Vanessa Lisbeth
Izdano: (2024)

Estudio de factibilidad para el procesamiento y comercialización de paté de camarón en el Ecuador
od: Sabando Garces, Leticia Yanina
Izdano: (2007)

Estudio de factibilidad para el procesamiento y comercialización de paté de camarón en el Ecuador
od: Sabando Garces, Leticia Yanina
Izdano: (2007)

Exportación de langosta de agua dulce (red claw) a España
od: Tuqueres Tuqueres, Jhonny Marcial
Izdano: (2004)

Exportación de langosta de agua dulce (red claw) a España
od: Tuqueres Tuqueres, Jhonny Marcial
Izdano: (2004)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
od: Castelo Vigme, Juan Pablo
Izdano: (2013)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
od: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Izdano: (2015)

Evaluación de la calidad de yogur tipo II elaborado con leche concentrada por microfiltración tangencial utilizando diferentes tipos de grasas y estabilizante
od: Zambrano Lucero, Gloria Nohemy
Izdano: (2011)

Estudio de factibilidad para la producción y exportación de paté de palmito hacia el mercado chileno
od: Morillo Cárdenas, Paola Gabriela
Izdano: (2012)

Evaluación de la Calidad de Yogurt Tipo II con la Utilización de Gel de Linaza como Estabilizante Natural
od: Jácome Salagata, Horacio Santiago
Izdano: (2010)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
od: Romero Machado, Franklin Wladimir
Izdano: (2012)