Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Tác giả khác:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Định dạng:	article
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2011
Truy cập trực tuyến:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
Bằng: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Được phát hành: (2011)

Determinación de patógenos en Langosta australiana Cherax quadricarinatus (Von Martes) presentes en el Embalse Chongón, Prov. Guayas
Bằng: Mena Jaén, José Luís
Được phát hành: (2013)

Elaboración de una bebida láctea estabilizada a base de lactosuero mediante diferentes porcentajes de chocolate estabilizante y tipo de estabilizante Santo Domingo de los colorados 2008.
Bằng: Cevallos Jimenez, Hugo Polivio
Được phát hành: (2011)

Elaboración de una bebida láctea estabilizada a base de lactosuero mediante diferentes porcentajes de chocolate estabilizante y tipo de estabilizante Santo Domingo de los colorados 2008.
Bằng: Cevallos Jimenez, Hugo Polivio
Được phát hành: (2011)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
Bằng: d'Herculais, Künckel
Được phát hành: (1889)

Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
Bằng: Carrasco Machado, Samuel Wladimir
Được phát hành: (2024)

Destrucción de langostas
Bằng: d'Herculais, Künckel
Được phát hành: (1889)

Destrucción de langostas
Bằng: Egas, Miguel Abelardo
Được phát hành: (1890)

Evaluación de los derivados de la Soya y Estabilizante en la elaboración de Helado tipo paleta
Bằng: Cerón Cevallos, Geovanni
Được phát hành: (2011)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
Bằng: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Được phát hành: (2011)

Destrucción de las langostas (continuación)
Bằng: Kunckel d' Herculais
Được phát hành: (1889)

Nuevo medio para exterminar la langosta
Bằng: Universidad Central del Ecuador
Được phát hành: (1888)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
Bằng: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Được phát hành: (2023)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de un paté utilizando subproductos de pescado y camarón para consumo nacional
Bằng: Jimenez Osorio, Francisco Javier
Được phát hành: (2008)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de un paté utilizando subproductos de pescado y camarón para consumo nacional
Bằng: Jimenez Osorio, Francisco Javier
Được phát hành: (2008)

Plan de exportación de pate de palmito al mercado de Chile
Bằng: Fiallos Tinizaray, Carlos Andrés
Được phát hành: (2016)

Plan de exportación de pate de palmito al mercado de Chile
Bằng: Fiallos Tinizaray, Carlos Andrés
Được phát hành: (2016)

Plan de negocios para la producción y exportación de paté de alcachofa
Bằng: Idrobo Dueñas, Santiago Andrés
Được phát hành: (2009)

Evaluación del efecto de diversos estabilizantes en la reología del yogurt tipo uno con frutilla
Bằng: Yaguana Zabala, Leonardo Rodrigo
Được phát hành: (2008)

Elaboración de queso de chancho utilizando diferentes tipos de estabilizantes en la planta de cárnicos de la Universidad Estatal de Bolívar
Bằng: Chimbo Chimbo, Segundo Manuel
Được phát hành: (2013)

Elaboracion de koumiss a partir de leche de vaca y/o leche de cabra y sus combinaciones, utilizando dos tipos de estabilizantes
Bằng: Guerrero Farinango, Jhoanna Ines
Được phát hành: (2011)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
Bằng: Ramos Wong, Miguel Ángel
Được phát hành: (2003)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de macadamia procesada (nuez australiana) en el sector de golondrinas, cantón Cotacachi, provincia de Imbabura
Bằng: Chávez Endara, Gina Lucía
Được phát hành: (2013)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Bằng: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Được phát hành: (2010)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de pate
Bằng: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Được phát hành: (2010)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Bằng: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Được phát hành: (2015)

OPTIMIZACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL PATÉ DE ATÚN MEDIANTE LA ADICIÓN DE SPIRULINA.
Bằng: ANCHUNDIA HOLGUÍN, DIANA VERÓNICA
Được phát hành: (2013)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
Bằng: López Ayala, Dayana Yulexi
Được phát hành: (2021)

Innovación en la creación y gestión de un restaurante de langostas. Estrategias para atraer y retener a mercado de la alta gastronomía del marisco. Caso: Langosta de Maine”
Bằng: Blanco Davila Carlos Alberto
Được phát hành: (2024)

Innovación en la creación y gestión de un restaurante de langostas. Estrategias para atraer y retener a mercado de la alta gastronomía del marisco. Caso: Langosta de Maine”
Bằng: Zambrano Moreira Vanessa Lisbeth
Được phát hành: (2024)

Estudio de factibilidad para el procesamiento y comercialización de paté de camarón en el Ecuador
Bằng: Sabando Garces, Leticia Yanina
Được phát hành: (2007)

Estudio de factibilidad para el procesamiento y comercialización de paté de camarón en el Ecuador
Bằng: Sabando Garces, Leticia Yanina
Được phát hành: (2007)

Exportación de langosta de agua dulce (red claw) a España
Bằng: Tuqueres Tuqueres, Jhonny Marcial
Được phát hành: (2004)

Exportación de langosta de agua dulce (red claw) a España
Bằng: Tuqueres Tuqueres, Jhonny Marcial
Được phát hành: (2004)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
Bằng: Castelo Vigme, Juan Pablo
Được phát hành: (2013)

Prebiótico y estabilizante en la elaboración de queso fresco como alimento funcional. Quevedo - Ecuador 2014
Bằng: Maquilón Vinces, Darwin Vladimir
Được phát hành: (2015)

Evaluación de la calidad de yogur tipo II elaborado con leche concentrada por microfiltración tangencial utilizando diferentes tipos de grasas y estabilizante
Bằng: Zambrano Lucero, Gloria Nohemy
Được phát hành: (2011)

Estudio de factibilidad para la producción y exportación de paté de palmito hacia el mercado chileno
Bằng: Morillo Cárdenas, Paola Gabriela
Được phát hành: (2012)

Evaluación de la Calidad de Yogurt Tipo II con la Utilización de Gel de Linaza como Estabilizante Natural
Bằng: Jácome Salagata, Horacio Santiago
Được phát hành: (2010)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
Bằng: Romero Machado, Franklin Wladimir
Được phát hành: (2012)