Vida útil de la humita precocida, por métodos físico y químico mediante factor de aceleración Q10

Vida útil de la humita precocida, por métodos físico y químico mediante factor de aceleración Q10

El objetivo de la presente investigación fue estimar la vida útil de la humita en función a latemperatura de almacenamiento con la aplicación de conservante (ácido ascórbico) y el factorde aceleración Q10. Se estudió el almacenamiento de la humita a 0 y 10°C (A), con dos métodosde aplicación de ácid...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Zambrano Velásquez, Raúl Bienvenido (author)
Altres autors:	Román Marcillo, Diego Javier (author)
Format:	article
Idioma:	spa
Publicat:	2013
Matèries:	Analisis sensorial inmersión levaduras moho humita Sensory analysis immersion yeasts mold
Accés en línia:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/65
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