Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

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Prif Awdur:	Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
Awduron Eraill:	Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
Fformat:	article
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2014
Mynediad Ar-lein:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional
gan: Ruíz Pinargote, Milton Alexis
Cyhoeddwyd: (2014)

Caracterización morfológica y sensorial en dos épocas de cosecha de cacao elites tipo nacional (theobroma cacao) a nivel de fincas de productores en el Cantón Caluma.
gan: Guamán Asis, Fernando Ufredo
Cyhoeddwyd: (2009)

Incidencia del método de fermentación en la calidad de las almendras y licor de theobroma cacao l tipo nacional
gan: Romero López, Julio Andrés
Cyhoeddwyd: (2016)

Compatibilidad Genética en árboles de cacao (Theobroma cacao L.) tipo nacional In Situ en la zona de Valencia durante la época seca 2013.
gan: Mazeira Herrera, Freddy Eduardo
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de licor añejo con residuo de cascarilla y almendra de cacao nacional (Theobroma cacao L.).
gan: Hidalgo Trejo, Guadalupe Cecibel
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de chocolate de cobertura, utilizando licor de cacao nacional. La Maná. Ecuador 2013
gan: Muñoz Moreno, Irlanda Yadira
Cyhoeddwyd: (2013)

Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor
gan: Bravo Franco, Kerly Johanna
Cyhoeddwyd: (2023)

"Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao"
gan: Bravo Franco, Kerly Johanna
Cyhoeddwyd: (2020)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
gan: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Cyhoeddwyd: (2017)

Evaluación de la calidad física y fisiológica de semillas de arroz (Oryza sativa) INIAP 16 en función de las épocas de cosecha.
gan: Intriago Paredes, Adrian Agustín
Cyhoeddwyd: (2011)

Texto para el aprendizaje de la unidad 20 y 21: época de cosecha en la nacionalidad Chachi
gan: Estupiñan Añapa, Lucrecia
Cyhoeddwyd: (2024)

Diseño de un molino para refinar licor de cacao en una empresa procesadora de cacao
gan: Arreaga Barzola, Andrés Aurelio
Cyhoeddwyd: (2015)

Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao
gan: Haro Ortíz, Karen Marianela
Cyhoeddwyd: (2010)

Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
gan: Lucero Álvarez, Mariela Gissela
Cyhoeddwyd: (2021)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
gan: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.
gan: Monar Encarnación, Oscar Andrés
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación de prácticas de manejo integrado de enfermedades vasculares en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51), en época lluviosa
gan: Ramirez Pinargote, Stalin Bladimir
Cyhoeddwyd: (2020)

Producción de forraje verde hidropónico de trigo y cebada, en diferentes épocas de cosecha en la quinta experimental punzara
gan: Jiménez Cordero, Juan Andrés
Cyhoeddwyd: (2013)

Técnicas de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos de cosechas de cacao
gan: Matamoros Blacio, Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de Licor de Cacao
gan: Chavez Zuñiga, Katherine Sulay
Cyhoeddwyd: (2017)

Plan de negocios: producción y comercialización de licor de cacao y café
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación de variedades y época de cosechas del culantro coriandrum sativum l con fines industriales en suelos de textura liviana
gan: Torres Abad, Danny Fabian
Cyhoeddwyd: (2016)

Diseño del sistema de esterilización experimental en la obtención de licor de cacao
gan: Guerrero Alban, Benner Ivan
Cyhoeddwyd: (2006)

Determinación de las características físico-químicas y nutricionales del Pouteria caimito (CAUJE) de la zona de influencia de la UTEQ, considerando estado de madurez, época y zona de cosecha
gan: Macías Vergara, Valeria Emilia
Cyhoeddwyd: (2015)

Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
gan: Valenzuela Veliz, María José
Cyhoeddwyd: (2011)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
gan: Morales López, Stalin Fernando
Cyhoeddwyd: (2017)

Diseño del sistema de esterilización experimental en le obtención de licor de cacao
gan: Guerrero Alban, Banner
Cyhoeddwyd: (2009)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
gan: Morales López, Stalin Fernando
Cyhoeddwyd: (2017)

Aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad trinitario (CCN-51) en la elaboración de licor cremoso artesanal.
gan: Muñoz Mendoza, Gema María
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación de diferentes época de cosecha densidades de siembra en la producción de culantro con fines industriales en suelo de textura liviana
gan: Bravo Mercado, David Francisco
Cyhoeddwyd: (2015)

Post-Cosecha y secado del grano del cacao nacional fino y de aroma para la determinación de perfiles físicos, bromatológicos y organolépticos
gan: Bermúdez Albia, Kelvin Javier
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
gan: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Cyhoeddwyd: (2018)

Proceso de automatización de la línea de molineda de nibs para obtener licor de cacao
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2017)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
gan: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Cyhoeddwyd: (2018)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
gan: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Cyhoeddwyd: (2018)

Efecto fisicoquímicos y sensoriales de concentraciones del licor de cacao sobre la miel de abeja.
gan: Zamora Macías, Carlos Javier
Cyhoeddwyd: (2021)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
gan: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
Cyhoeddwyd: (2024)

Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan haccp
gan: Buenaño Benalcázar, Roger
Cyhoeddwyd: (2011)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
gan: Nieto Cañarte, Sara Johana
Cyhoeddwyd: (2013)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
gan: Nieto Cañarte, Sara Johana
Cyhoeddwyd: (2013)