Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
Beste egile batzuk:	Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
Formatua:	article
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2014
Sarrera elektronikoa:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional
nork: Ruíz Pinargote, Milton Alexis
Argitaratua: (2014)

Caracterización morfológica y sensorial en dos épocas de cosecha de cacao elites tipo nacional (theobroma cacao) a nivel de fincas de productores en el Cantón Caluma.
nork: Guamán Asis, Fernando Ufredo
Argitaratua: (2009)

Incidencia del método de fermentación en la calidad de las almendras y licor de theobroma cacao l tipo nacional
nork: Romero López, Julio Andrés
Argitaratua: (2016)

Compatibilidad Genética en árboles de cacao (Theobroma cacao L.) tipo nacional In Situ en la zona de Valencia durante la época seca 2013.
nork: Mazeira Herrera, Freddy Eduardo
Argitaratua: (2013)

Elaboración de licor añejo con residuo de cascarilla y almendra de cacao nacional (Theobroma cacao L.).
nork: Hidalgo Trejo, Guadalupe Cecibel
Argitaratua: (2017)

Elaboración de chocolate de cobertura, utilizando licor de cacao nacional. La Maná. Ecuador 2013
nork: Muñoz Moreno, Irlanda Yadira
Argitaratua: (2013)

Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor
nork: Bravo Franco, Kerly Johanna
Argitaratua: (2023)

"Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao"
nork: Bravo Franco, Kerly Johanna
Argitaratua: (2020)

Evaluación de la calidad física y fisiológica de semillas de arroz (Oryza sativa) INIAP 16 en función de las épocas de cosecha.
nork: Intriago Paredes, Adrian Agustín
Argitaratua: (2011)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
nork: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Argitaratua: (2017)

Texto para el aprendizaje de la unidad 20 y 21: época de cosecha en la nacionalidad Chachi
nork: Estupiñan Añapa, Lucrecia
Argitaratua: (2024)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
nork: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Argitaratua: (2023)

Producción de forraje verde hidropónico de trigo y cebada, en diferentes épocas de cosecha en la quinta experimental punzara
nork: Jiménez Cordero, Juan Andrés
Argitaratua: (2013)

Diseño de un molino para refinar licor de cacao en una empresa procesadora de cacao
nork: Arreaga Barzola, Andrés Aurelio
Argitaratua: (2015)

Evaluación de prácticas de manejo integrado de enfermedades vasculares en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51), en época lluviosa
nork: Ramirez Pinargote, Stalin Bladimir
Argitaratua: (2020)

Técnicas de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos de cosechas de cacao
nork: Matamoros Blacio, Elizabeth
Argitaratua: (2016)

Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao
nork: Haro Ortíz, Karen Marianela
Argitaratua: (2010)

Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
nork: Lucero Álvarez, Mariela Gissela
Argitaratua: (2021)

Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.
nork: Monar Encarnación, Oscar Andrés
Argitaratua: (2021)

Evaluación de variedades y época de cosechas del culantro coriandrum sativum l con fines industriales en suelos de textura liviana
nork: Torres Abad, Danny Fabian
Argitaratua: (2016)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de Licor de Cacao
nork: Chavez Zuñiga, Katherine Sulay
Argitaratua: (2017)

Plan de negocios: producción y comercialización de licor de cacao y café
nork: Espol
Argitaratua: (2016)

Determinación de las características físico-químicas y nutricionales del Pouteria caimito (CAUJE) de la zona de influencia de la UTEQ, considerando estado de madurez, época y zona de cosecha
nork: Macías Vergara, Valeria Emilia
Argitaratua: (2015)

Diseño del sistema de esterilización experimental en la obtención de licor de cacao
nork: Guerrero Alban, Benner Ivan
Argitaratua: (2006)

Evaluación de diferentes época de cosecha densidades de siembra en la producción de culantro con fines industriales en suelo de textura liviana
nork: Bravo Mercado, David Francisco
Argitaratua: (2015)

Post-Cosecha y secado del grano del cacao nacional fino y de aroma para la determinación de perfiles físicos, bromatológicos y organolépticos
nork: Bermúdez Albia, Kelvin Javier
Argitaratua: (2016)

Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
nork: Valenzuela Veliz, María José
Argitaratua: (2011)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
nork: Morales López, Stalin Fernando
Argitaratua: (2017)

Diseño del sistema de esterilización experimental en le obtención de licor de cacao
nork: Guerrero Alban, Banner
Argitaratua: (2009)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
nork: Morales López, Stalin Fernando
Argitaratua: (2017)

Aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad trinitario (CCN-51) en la elaboración de licor cremoso artesanal.
nork: Muñoz Mendoza, Gema María
Argitaratua: (2021)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
nork: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Argitaratua: (2018)

Manejo post cosecha del cultivo de cacao (Theobroma cacao) en la finca Meza ubicada en el recinto Pueblo Nuevo, cantón Babahoyo
nork: Espin Vera, Rubi Jomaira
Argitaratua: (2019)

Proceso de automatización de la línea de molineda de nibs para obtener licor de cacao
nork: Espol
Argitaratua: (2017)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
nork: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Argitaratua: (2018)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
nork: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Argitaratua: (2018)

Efecto fisicoquímicos y sensoriales de concentraciones del licor de cacao sobre la miel de abeja.
nork: Zamora Macías, Carlos Javier
Argitaratua: (2021)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
nork: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
Argitaratua: (2024)

Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan haccp
nork: Buenaño Benalcázar, Roger
Argitaratua: (2011)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
nork: Nieto Cañarte, Sara Johana
Argitaratua: (2013)