Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
Rannpháirtithe:	Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
Formáid:	article
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2014
Rochtain ar líne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85
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Míreanna comhchosúla

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional
de réir: Ruíz Pinargote, Milton Alexis
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Caracterización morfológica y sensorial en dos épocas de cosecha de cacao elites tipo nacional (theobroma cacao) a nivel de fincas de productores en el Cantón Caluma.
de réir: Guamán Asis, Fernando Ufredo
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Incidencia del método de fermentación en la calidad de las almendras y licor de theobroma cacao l tipo nacional
de réir: Romero López, Julio Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de licor añejo con residuo de cascarilla y almendra de cacao nacional (Theobroma cacao L.).
de réir: Hidalgo Trejo, Guadalupe Cecibel
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Compatibilidad Genética en árboles de cacao (Theobroma cacao L.) tipo nacional In Situ en la zona de Valencia durante la época seca 2013.
de réir: Mazeira Herrera, Freddy Eduardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Elaboración de chocolate de cobertura, utilizando licor de cacao nacional. La Maná. Ecuador 2013
de réir: Muñoz Moreno, Irlanda Yadira
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor
de réir: Bravo Franco, Kerly Johanna
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

"Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao"
de réir: Bravo Franco, Kerly Johanna
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
de réir: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Evaluación de la calidad física y fisiológica de semillas de arroz (Oryza sativa) INIAP 16 en función de las épocas de cosecha.
de réir: Intriago Paredes, Adrian Agustín
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Texto para el aprendizaje de la unidad 20 y 21: época de cosecha en la nacionalidad Chachi
de réir: Estupiñan Añapa, Lucrecia
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
de réir: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Diseño de un molino para refinar licor de cacao en una empresa procesadora de cacao
de réir: Arreaga Barzola, Andrés Aurelio
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao
de réir: Haro Ortíz, Karen Marianela
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
de réir: Lucero Álvarez, Mariela Gissela
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.
de réir: Monar Encarnación, Oscar Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Producción de forraje verde hidropónico de trigo y cebada, en diferentes épocas de cosecha en la quinta experimental punzara
de réir: Jiménez Cordero, Juan Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Evaluación de prácticas de manejo integrado de enfermedades vasculares en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51), en época lluviosa
de réir: Ramirez Pinargote, Stalin Bladimir
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Técnicas de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos de cosechas de cacao
de réir: Matamoros Blacio, Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de Licor de Cacao
de réir: Chavez Zuñiga, Katherine Sulay
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Plan de negocios: producción y comercialización de licor de cacao y café
de réir: Espol
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Evaluación de variedades y época de cosechas del culantro coriandrum sativum l con fines industriales en suelos de textura liviana
de réir: Torres Abad, Danny Fabian
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Diseño del sistema de esterilización experimental en la obtención de licor de cacao
de réir: Guerrero Alban, Benner Ivan
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Determinación de las características físico-químicas y nutricionales del Pouteria caimito (CAUJE) de la zona de influencia de la UTEQ, considerando estado de madurez, época y zona de cosecha
de réir: Macías Vergara, Valeria Emilia
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
de réir: Valenzuela Veliz, María José
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
de réir: Morales López, Stalin Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Diseño del sistema de esterilización experimental en le obtención de licor de cacao
de réir: Guerrero Alban, Banner
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
de réir: Morales López, Stalin Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Post-Cosecha y secado del grano del cacao nacional fino y de aroma para la determinación de perfiles físicos, bromatológicos y organolépticos
de réir: Bermúdez Albia, Kelvin Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad trinitario (CCN-51) en la elaboración de licor cremoso artesanal.
de réir: Muñoz Mendoza, Gema María
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Evaluación de diferentes época de cosecha densidades de siembra en la producción de culantro con fines industriales en suelo de textura liviana
de réir: Bravo Mercado, David Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
de réir: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Proceso de automatización de la línea de molineda de nibs para obtener licor de cacao
de réir: Espol
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
de réir: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
de réir: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Efecto fisicoquímicos y sensoriales de concentraciones del licor de cacao sobre la miel de abeja.
de réir: Zamora Macías, Carlos Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
de réir: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Manejo post cosecha del cultivo de cacao (Theobroma cacao) en la finca Meza ubicada en el recinto Pueblo Nuevo, cantón Babahoyo
de réir: Espin Vera, Rubi Jomaira
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan haccp
de réir: Buenaño Benalcázar, Roger
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
de réir: Nieto Cañarte, Sara Johana
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)