Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
Altri autori:	Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
Natura:	article
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2014
Accesso online:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85
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