Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional

El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia de las épocas de cosecha (invierno y verano) sobre las características físicas,sensoriales y bromatológicas del cacao nacional perteneciente al jardín clonal de la ESPAM MFL. Los análisis se efectuaron a partir demuestras de almendras secas...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Ruíz Pinargote, Milton Alexis (author)
Tác giả khác:	Mera Morán, Olaya Leonor (author), Prado Cedeño, Ángel del Jesús (author), Cedeño Guzmán, Wilson Paúl (author)
Định dạng:	article
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2014
Truy cập trực tuyến:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/85
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Influencia de la época de cosecha en la calidad del licor de cacao tipo nacional
Bằng: Ruíz Pinargote, Milton Alexis
Được phát hành: (2014)

Caracterización morfológica y sensorial en dos épocas de cosecha de cacao elites tipo nacional (theobroma cacao) a nivel de fincas de productores en el Cantón Caluma.
Bằng: Guamán Asis, Fernando Ufredo
Được phát hành: (2009)

Incidencia del método de fermentación en la calidad de las almendras y licor de theobroma cacao l tipo nacional
Bằng: Romero López, Julio Andrés
Được phát hành: (2016)

Compatibilidad Genética en árboles de cacao (Theobroma cacao L.) tipo nacional In Situ en la zona de Valencia durante la época seca 2013.
Bằng: Mazeira Herrera, Freddy Eduardo
Được phát hành: (2013)

Elaboración de licor añejo con residuo de cascarilla y almendra de cacao nacional (Theobroma cacao L.).
Bằng: Hidalgo Trejo, Guadalupe Cecibel
Được phát hành: (2017)

Elaboración de chocolate de cobertura, utilizando licor de cacao nacional. La Maná. Ecuador 2013
Bằng: Muñoz Moreno, Irlanda Yadira
Được phát hành: (2013)

Micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de madera no convencionales: Impacto en la calidad del licor
Bằng: Bravo Franco, Kerly Johanna
Được phát hành: (2023)

"Efecto de la micro fermentación de cacao (Theobroma cacao L.), variedad nacional y CC51, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao"
Bằng: Bravo Franco, Kerly Johanna
Được phát hành: (2020)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
Bằng: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Được phát hành: (2017)

Evaluación de la calidad física y fisiológica de semillas de arroz (Oryza sativa) INIAP 16 en función de las épocas de cosecha.
Bằng: Intriago Paredes, Adrian Agustín
Được phát hành: (2011)

Texto para el aprendizaje de la unidad 20 y 21: época de cosecha en la nacionalidad Chachi
Bằng: Estupiñan Añapa, Lucrecia
Được phát hành: (2024)

Evaluación de prácticas de manejo integrado de enfermedades vasculares en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51), en época lluviosa
Bằng: Ramirez Pinargote, Stalin Bladimir
Được phát hành: (2020)

Diseño de un molino para refinar licor de cacao en una empresa procesadora de cacao
Bằng: Arreaga Barzola, Andrés Aurelio
Được phát hành: (2015)

Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
Bằng: Lucero Álvarez, Mariela Gissela
Được phát hành: (2021)

Proyecto de estabilidad de la leche saborizada con licor de cacao
Bằng: Haro Ortíz, Karen Marianela
Được phát hành: (2010)

Caracterización del licor de dos variedades de cacao CCN– 51 y nacional (Theobroma cacao L.), considerando manejo poscosecha y las zonas de influencia de la Universidad de las Fuerzas Armadas Sede Santo Domingo.
Bằng: Monar Encarnación, Oscar Andrés
Được phát hành: (2021)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
Bằng: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Producción de forraje verde hidropónico de trigo y cebada, en diferentes épocas de cosecha en la quinta experimental punzara
Bằng: Jiménez Cordero, Juan Andrés
Được phát hành: (2013)

Técnicas de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos de cosechas de cacao
Bằng: Matamoros Blacio, Elizabeth
Được phát hành: (2016)

Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de Licor de Cacao
Bằng: Chavez Zuñiga, Katherine Sulay
Được phát hành: (2017)

Plan de negocios: producción y comercialización de licor de cacao y café
Bằng: Espol
Được phát hành: (2016)

Evaluación de variedades y época de cosechas del culantro coriandrum sativum l con fines industriales en suelos de textura liviana
Bằng: Torres Abad, Danny Fabian
Được phát hành: (2016)

Diseño del sistema de esterilización experimental en la obtención de licor de cacao
Bằng: Guerrero Alban, Benner Ivan
Được phát hành: (2006)

Determinación de las características físico-químicas y nutricionales del Pouteria caimito (CAUJE) de la zona de influencia de la UTEQ, considerando estado de madurez, época y zona de cosecha
Bằng: Macías Vergara, Valeria Emilia
Được phát hành: (2015)

Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
Bằng: Valenzuela Veliz, María José
Được phát hành: (2011)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
Bằng: Morales López, Stalin Fernando
Được phát hành: (2017)

Diseño del sistema de esterilización experimental en le obtención de licor de cacao
Bằng: Guerrero Alban, Banner
Được phát hành: (2009)

Plan de exportación de licor de cacao a Holanda Rotterdam en el 2016
Bằng: Morales López, Stalin Fernando
Được phát hành: (2017)

Aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) variedad trinitario (CCN-51) en la elaboración de licor cremoso artesanal.
Bằng: Muñoz Mendoza, Gema María
Được phát hành: (2021)

Post-Cosecha y secado del grano del cacao nacional fino y de aroma para la determinación de perfiles físicos, bromatológicos y organolépticos
Bằng: Bermúdez Albia, Kelvin Javier
Được phát hành: (2016)

Evaluación de diferentes época de cosecha densidades de siembra en la producción de culantro con fines industriales en suelo de textura liviana
Bằng: Bravo Mercado, David Francisco
Được phát hành: (2015)

Evaluación de las características del licor de cacao CCNN-51 (Theobroma cacao L.) considerando diferentes aspectos de manejo en poscosecha
Bằng: Vega Vite, Jefferson Ulvio
Được phát hành: (2018)

Proceso de automatización de la línea de molineda de nibs para obtener licor de cacao
Bằng: Espol
Được phát hành: (2017)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
Bằng: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Được phát hành: (2018)

Estandarización del proceso de obtención de licor de cacao en la Fábrica de Chocolates Amazonas
Bằng: Cortez Elizalde, Maria Olimpia
Được phát hành: (2018)

Efecto fisicoquímicos y sensoriales de concentraciones del licor de cacao sobre la miel de abeja.
Bằng: Zamora Macías, Carlos Javier
Được phát hành: (2021)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
Bằng: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
Được phát hành: (2024)

Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan haccp
Bằng: Buenaño Benalcázar, Roger
Được phát hành: (2011)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
Bằng: Nieto Cañarte, Sara Johana
Được phát hành: (2013)

Fomento de las exportaciones ecuatorianas de licor de cacao con organizaciones internacionales privadas periodo 2013
Bằng: Nieto Cañarte, Sara Johana
Được phát hành: (2013)