Uso de inulina y carragenina en la calidad de queso crema bajo en grasa
El propósito de esta investigación fue obtener un queso crema reducido en grasa, sin perder las características de calidad. Se manipularon los factores de estudio: A. Sustitución de sólidos grasos en niveles de 30, 35 y 40% con el empleo de inulina y B. Concentraciones de carragenina en proporciones...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | |
| Formaat: | article |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2011
|
| Online toegang: | https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/22 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
Voeg label toe 
