Uso de inulina y carragenina en la calidad de queso crema bajo en grasa

Uso de inulina y carragenina en la calidad de queso crema bajo en grasa

El propósito de esta investigación fue obtener un queso crema reducido en grasa, sin perder las características de calidad. Se manipularon los factores de estudio: A. Sustitución de sólidos grasos en niveles de 30, 35 y 40% con el empleo de inulina y B. Concentraciones de carragenina en proporciones...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Gavilanes López, Pablo Israel (author)
Rannpháirtithe:	Germán Tomalá, César Augusto (author)
Formáid:	article
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2011
Rochtain ar líne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/22
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Uso de inulina y carragenina en la calidad de queso crema bajo en grasa
de réir: Gavilanes López, Pablo Israel
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Diseño de un queso crema fermentado bajo en grasa
de réir: Vaca Olmedo, María Elisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Elaboración de queso crema untable bajo en grasa con la sustitución parcial de grasa por maltodextrina
de réir: Yapud Torres, Tania Mishelle
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Elaboración de un queso untuoso de kéfir enriquecido con inulina
de réir: Fernández Toro, Diego Patricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
de réir: Sánchez Merchán, Christian David
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de salchicha tipo vienesa con sustitución parcial de grasa de cerdo por fibra dietética (Inulina)
de réir: Jaramillo Mina, Shirley K.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Evaluación del efecto de la adición de inulina en el queso andino.
de réir: Sani Ramírez, Nelly Johana
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Obtención del Extracto de Antocianinas de Arándanos como Antioxidante en la Crema de Yogurt Griego Bajo en Grasa
de réir: Alemán Pozo, Paula Liseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Influencia de la inulina en el contenido graso del queso mozzarella fresco y aromatizado
de réir: Mackencie Tobar, Katherine Tomasa
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Perfil sensorial de queso crema
de réir: Ponce Chiriboga, Sofia Liseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Perfil sensorial de queso crema
de réir: Ponce Chiriboga, Sofia Liseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso
de réir: García Montes, Yessenia Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Acción simbiótica del Lactobacillus Acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso
de réir: García Montes, Yessenia Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Formulación de queso amasado, fermentado y bajo en grasa para la empresa Prodalsan, Carchi - Ecuador
de réir: Martínez Haro, Lorena Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Influencia de la inulina en el contenido graso del queso pasta hilada tipo mozzarella fresco y aromatizado
de réir: Moreno Peñafiel, Raquel Marianela
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Validación De Método Bromatológico De Grasa En Queso Fresco
de réir: Aldas Palacios Jose Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Evaluación del efecto de la enzima lactasa en la elaboración de un queso amasado deslactosado bajo en grasa
de réir: Aupas Narvaez, Jhonn Kevyn
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Evaluación de la retención de humedad en un queso duro no madurado, a partir de leche entera con adición de harina de chocho y carragenina.
de réir: Villarroel Basantes, Shirley Dayana
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Evaluación de la retención de humedad en un queso duro no madurado, a partir de leche entera con adición de harina de chocho y carragenina.
de réir: Villarroel Basantes, Shirley Dayana
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Uso potencial de la crema de calostro bovino para mejorar la calidad tecnológica y vida de anaquel de quesos frescos.
de réir: Carua Chilig, Gabriela Alexandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Elaboración de salchicha de pollo en reemplazo de la grasa de cerdo por crema de leche pasteurizada
de réir: Carrillo Ñauñay, Vanesa Lisseth
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Calidad nutritiva, microbiológica y organoleptica del jamón de espalda con la adición de diferentes niveles de carragenina
de réir: Velasteguí Morocho, Héctor Hugo
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación de tres Niveles de Carragenina en la Elaboración de Tocino Curado y Ahumado
de réir: López Rubio, Carmen Elisa
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Evaluación económica y financiera de la planta de producción de la carragenina.
de réir: Garzón Villacis, Alex David
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Optimización de parámetros técnicos en el proceso de elaboración de queso doble crema.
de réir: Erazo Bolaños, Milena Del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Evaluación del efecto en el uso de avena molida (Avena sativa) y carragenina (Chondrus crispus) sobre la Calidad de una salchicha tipo hot dog de res.
de réir: Pilozo Sempertegui, Mellany Dayanna
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Utilización de la crema de leche pasteurizada en reemplazo de la grasa de cerdo en la elaboración de la mortadela de pollo
de réir: Saigua Carrillo, Sylvia Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Utilización de la crema de leche pasteurizada en reemplazo de la grasa de cerdo en la elaboración de la mortadela de pollo
de réir: Saigua Carrillo, Silvia Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Estudio del análisis técnico de producción de carragenina a partir del alga roja Eucheuma Cottonii.
de réir: Tonato Chuqui, Brayan Geovanny
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio de la producción de la carragenina y su demanda a nivel mundial y nacional.
de réir: Lasluisa Chicaiza, Marjorie Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Conservación de cuajadas acidificadas con bacterias ácido lácticas mediante aditivos químicos y refrigeración para su uso en la elaboración de queso doble crema
de réir: Colta Camuendo, Silvia Patricia
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Creación de una heladería en base a crema y queso en la ciudad Latacunga, parroquia Belisario Quevedo.
de réir: Duque Mora, Lady Estefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Creación de una heladería en base a crema y queso en la ciudad Latacunga, parroquia Belisario Quevedo.
de réir: Duque Mora, Lady Estefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Proyecto de factibilidad para la implementación de una industria de elaboración de queso crema dulce en Pichincha
de réir: Duque Armas, Maria Jose
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Proyecto de factibilidad para la implementación de una industria de elaboración de queso crema dulce en Pichincha
de réir: Duque Armas, Maria Jose
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Efecto de la leche concentrada por microfiltración tangencial en la calidad de queso semimaduro para sanduche, utilizando dos líquidos de lavado y diferentes tipos de grasa
de réir: Jácome Lema, Edwin Alexander
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Uso de Grasa By Pass en Ganado Lechero.
de réir: Pinos Medina, Santiago Alberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Calidad De Las Grasas En Alimentos Procesados
de réir: Guerrero Freire Ana Paulina
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Calidad De Las Grasas En Alimentos Procesados
de réir: Guerrero Freire Ana Paulina
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Desarrollo de queso crema untable a partir de la mezcla de leche de vaca y leche de cabra.
de réir: Sarmiento Peralta, Karelis Deanen
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)