Sensory characteristics in artisanal ice cream with milk serum
The aim of the research was to evaluate the whey percentage in elaboration artisan ice cream. 15%, 25% and 35% whey were studied using a completely random design with three replications. Sensory variables were measured: appearance, taste, texture, aroma and overall quality by sensory evaluation with...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Այլ հեղինակներ: | , , , |
| Ձևաչափ: | article |
| Լեզու: | spa |
| Հրապարակվել է: |
2017
|
| Առցանց հասանելիություն: | https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/145 |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Ավելացրեք ցուցիչ 
