Influence of cocoa mucilage (Theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer

Influence of cocoa mucilage (Theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer

The present work aimed to evaluate the influence of cocoa mucilage (theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer. Four concentrations of cocoa mucilage were established (1, 3, 7 and 10%), in which 4 treatments and a control were applied. Subsequently, the best tr...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Pilligua, Ronald Luigi (author)
Awduron Eraill:	Barre-Zambrano, Roy Leonardo (author), Mendoza-Gonzáles, Aldo Eduardo (author), Lavayen-Delgado, Edison (author), Mero-Santana, Robert (author)
Fformat:	article
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2021
Pynciau:	Cerveza artesanal evaluación sensorial propiedades fisicoquímicas microbiología Cocoa mucilage Craft beer sensory evaluation physicochemical properties microbiology
Mynediad Ar-lein:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/234
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Influence of cocoa mucilage (Theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer
gan: Pilligua, Ronald Luigi
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas de las mieles latinoamericanas provenientes de Apis mellifera
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Cyhoeddwyd: (2023)

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Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production
gan: Vallejo Torres, Christian Amable
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Cyhoeddwyd: (2022)

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Cyhoeddwyd: (2016)

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gan: Escobar-Arrieta, Sandra
Cyhoeddwyd: (2021)

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gan: Riofrío Zumba, Fernando José
Cyhoeddwyd: (2024)

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gan: Vallejo Torres, Christian Amable
Cyhoeddwyd: (2017)

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gan: Zambrano Zambrano, Ángela María
Cyhoeddwyd: (2016)

Sensory profile of genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) in the parish of Valle Hermoso-Ecuador
gan: Vallejo Torres, Christian Amable
Cyhoeddwyd: (2018)

La sostenibilidad de los emprendimientos frente al uso de los costos como herramienta para la toma de decisiones caso Kuritambo Cervecería Artesanal ciudad de Azogues
gan: Avila Vintimilla, Pedro José
Cyhoeddwyd: (2018)

Calidad bacteriológica y fisicoquímica de aguas termales en el balneario “Nangulvi” Imbabura, Ecuador.
gan: Bravo Ávila, Steven
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración y caracterización de un biocombustible sólido a partir de cascarilla de cacao (Theobroma cacao) para la empresa Tree Eco Energy S.A.
gan: Collahuazo Narváez, Evelyn Sahory
Cyhoeddwyd: (2024)

Estatutos de la Sociedad Anónima Guayaquil, Lager Beer Brewery Association. Establecida el 30 de Junio de 1887 (Folleto).
gan: Sociedad Anónima Guayaquil
Cyhoeddwyd: (1887)

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gan: Sociedad Anónima Guayaquil
Cyhoeddwyd: (1887)

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gan: García Torres, Hugo Alejandro
Cyhoeddwyd: (2025)

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Cyhoeddwyd: (2016)

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Cyhoeddwyd: (2023)

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gan: Ribadeneira Padilla, Joseph Xavier
Cyhoeddwyd: (2022)

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