Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

This research aimed to evaluate the effect of hydrocolloids addition on the stability of passion fruit juice, for the purpose a statistical model of factorial design with blocking effect was carried out, blocking the days of evaluation. Four treatments were formulated adding xanthan gum and ceam pec...

Description complète

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Laz Mero, Mabel Leonela (author)
Autres auteurs:	Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Bermello Ochoa, Stephany Judith (author), Díaz Campozano, Edison Geovanny (author)
Format:	article
Langue:	spa
Publié:	2018
Sujets:	Calidad maracuyá hidrocoloides Quality passion fruit hydrocolloids
Accès en ligne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/162
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids
par: Laz Mero, Mabel Leonela
Publié: (2018)

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate
par: Viuda, M.
Publié: (2012)

In vitro ruminal degradability of silages of savoy grass with different levels of inclusion of passion fruit peel
par: Barrera-Álvarez, Alexandra
Publié: (2017)

Evaluation of growth and biomass production of two strains of the Pleurotus spp., cultivated in an agar medium with different substrates
par: Coello-Loor, Carol Daniela
Publié: (2017)

Evaluation of different types of rust controls (Hemileia vastatrix Berk. & Broome) and pestalotiopsis (Pestalotia sp.), in the cultivation of miracle fruit (Synsepalum dulcificum ADC)
par: Ibarra Anchundia, Dayana Cristina
Publié: (2022)

Formulación de una mermelada a base de subproductos agroindustriales de cáscaras de maracuyá y flor de Jamaica.
par: Gavilanes Revelo, Estefany Pamela
Publié: (2023)

Bromatological composition and in situ ruminal degradability of agroindustrial residues of passion fruit (Passiflora edulis) and banana (Musa paradisiaca)
par: Espinoza Guerra, Italo
Publié: (2017)

Effect of the association of garlic (Allium sativum L.) and onion (Allium cepa L.) in the production of maracuya (Passiflora edulis Sims.) during the seedling stage
par: Camilo Alexander, Mestanza Uquillas
Publié: (2021)

Effect of two growth regulators on the fruit crown of Ananas comosus L. Merr. cv 'MD-2'
par: Bello-Amez, Segundo
Publié: (2024)

Plan de negocios para la implementación de un modelo de empresa comercializadora de frutas, desayunos y refrigerios bajo la marca "Fruits & Fruits" en la ciudad de Guayaquil.
par: Palomeque Castillo, Camilo Vicente
Publié: (2014)

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)
par: Cuenca Nevárez, Gerardo
Publié: (2017)

Evaluation of the efficiency of plant extracts and microbiological agents in the control of naranjillla fruit screwworm Neoleucinodes elegantalis
par: Ledesma, María Belén
Publié: (2015)

EVALUACIÓN SENSORIAL DE UNA BEBIDA TIPO CAPUCCINO A PARTIR DE LAS SEMILLAS FERMENTADAS Y NO FERMENTADAS DEL JACK FRUIT (Artocarpus heterophyllus Lam)
par: Arana Zurita, Jerley Izamar
Publié: (2023)

Uso de hidrogel en el enraizamiento de cadillo negro (Triumfetta lappula), cantón Guayaquil, provincia del Guayas
par: Balon Yagual, Elvis Darlin
Publié: (2023)

Elaboración de una bebida fermentada a partir del jack fruit (artocarpus heterophyllus) para ser empleada como base en la creación de cocteles aplicando coctelería moderna
par: Albarracín Solórzano, Naomi Fernanda
Publié: (2022)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
par: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Publié: (2023)

Sustitución parcial de grenetina por pulpa de higo (Ficus carica) en la elaboración de gomitas edulcoradas con miel de abeja, glucosa y sacarosa
par: Ibarra Merino, Nicole Teresa
Publié: (2023)

Elaboración de una bebida tipo vino artesanal a partir de las frutas jack fruit (Artocarpus heterophilus) y uva verde (Vitis vinífera)
par: Chapa Loaiza, Diana Scarleth
Publié: (2021)

Plan de marketing para una empresa de pulpa de frutas Tropic Fruit
par: Vásconez Bastidas, Diana Verónica
Publié: (2008)

Caracterización de las propiedades físico-químicas de dos variedades de jack fruit, (Artocarpus heterophyllus lam y artocarpus integer) y su aplicación en la agroindustrial
par: Ortiz Chacha, Silvia Mercedes
Publié: (2022)

Artículo Científico - Optimización a nivel de laboratorio de la humedad del queso fundido en bloque empleando estabilizadores hidrocoloidales, en la empresa de lácteos Alpen Swiss S.A. Provincia de Pichincha.-
par: Cuichán Simba, María del Carmen
Publié: (2012)

Optimización a nivel de laboratorio de la humedad del queso fundido en bloque empleando estabilizadores hidrocoloidales, en la empresa de lácteos Alpen Swiss S.A. Provincia de Pichincha
par: Cuichán Simba, María del Carmen
Publié: (2012)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
par: Loor Mora, Carla Vanessa
Publié: (2020)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
par: Loor Sabando, Anthony Josué
Publié: (2021)

DISTRIBUTION, LOCATION AND INHIBITORS OF POLYPHENOL OXIDASES IN FRUITS AND VEGETABLES USED AS FOOD
par: Morante Carriel, Jaime
Publié: (2014)

Biogas from a full scale digester operated in psychrophilic conditions and fed only with fruit and vegetable waste
par: Martí Herrero, Jaime Emilio
Publié: (2019)

Exploitation of Yellow Passion Fruit Peel (Passiflora edulis f. flavicarpa) as a Source of Brute Fiber
par: Arrieta Hernández, Soraly
Publié: (2023)

Uso de los ácidos cítricos y clorhídrico y sus efectos en las características fisicoquímicas de la pectina del albedo de maracuyá (Passiflora edulis): Citric acid and hydrochloric use and its effect on the physicochemical characteristics of albedo pectin passion fruit (Passiflora edulis)
par: López Párraga, Viviana Narcisa
Publié: (2015)

Water quality in Cutuchi river through physicochemical and microbiological analysis, Latacunga, Ecuador
par: Cajas Sinchiguano, Jonathan Anibal
Publié: (2023)

Estudio comparativo de las propiedades físicas y mecánicas de hidrocoloides irreversibles. Estudio in vitro
par: Lagla Chicaiza, Marco Iván
Publié: (2018)

Phenological growth stages of tree tomato (Solanum betaceum Cav.), an emerging fruit crop, according to the basic and extended BBCH scales
par: Riofrío-Cuenca, T.
Publié: (2015)

Alternativas de mercados internacionales para la exportación de aguacate Hass de la empresa Mira Fruits de la provincia del Carchi
par: Ponce Tanicuchí, Nikole Estefanía
Publié: (2022)

Análisis e interpretación por Brandon Jiménez, sobre la obra de Cristian Orozco “Pasión Según San Baqueta”.
par: Jiménez Sánchez, Brandon José
Publié: (2024)

Physicochemical quality of lagoon Colta water. Chimborazo. Ecuador
par: Escobar-Arrieta, Sandra
Publié: (2021)

Acceptability of biscuits with different concentrations of flowers from quinoa, banana and oat and different levels of sweeteners
par: Quimis Moreira, Orley Javier
Publié: (2020)

Acceptability of biscuits with different concentrations of flowers from quinoa, banana and oat and different levels of sweeteners
par: Quimis Moreira, Orley Javier
Publié: (2020)

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra
par: Pluas Mora, Ronald Javier
Publié: (2017)

Efectividad en el tratamiento de quemaduras de II y III grado con parches hidrocoloides en pacientes del área de quemados en el servicio de Cirugía Plástica del Hospital IESS Ceibos en el año 2018-2019.
par: Cruz Barragán, Elizabeth Alexandra
Publié: (2021)

PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF THE EXTRACTION OF OCA FLOUR BY THE OPEN TACHO METHOD
par: Caicedo, Dayana
Publié: (2021)

Evaluation of the physicochemical stability of hard gelatin capsules containing lycopene microencapsulates
par: Fernández Rivero, Danae
Publié: (2024)