Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

This research aimed to evaluate the effect of hydrocolloids addition on the stability of passion fruit juice, for the purpose a statistical model of factorial design with blocking effect was carried out, blocking the days of evaluation. Four treatments were formulated adding xanthan gum and ceam pec...

Полное описание

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Laz Mero, Mabel Leonela (author)
Другие авторы:	Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Bermello Ochoa, Stephany Judith (author), Díaz Campozano, Edison Geovanny (author)
Формат:	article
Язык:	spa
Опубликовано:	2018
Предметы:	Calidad maracuyá hidrocoloides Quality passion fruit hydrocolloids
Online-ссылка:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/162
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids
по: Laz Mero, Mabel Leonela
Опубликовано: (2018)

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate
по: Viuda, M.
Опубликовано: (2012)

In vitro ruminal degradability of silages of savoy grass with different levels of inclusion of passion fruit peel
по: Barrera-Álvarez, Alexandra
Опубликовано: (2017)

Evaluation of growth and biomass production of two strains of the Pleurotus spp., cultivated in an agar medium with different substrates
по: Coello-Loor, Carol Daniela
Опубликовано: (2017)

Evaluation of different types of rust controls (Hemileia vastatrix Berk. & Broome) and pestalotiopsis (Pestalotia sp.), in the cultivation of miracle fruit (Synsepalum dulcificum ADC)
по: Ibarra Anchundia, Dayana Cristina
Опубликовано: (2022)

Formulación de una mermelada a base de subproductos agroindustriales de cáscaras de maracuyá y flor de Jamaica.
по: Gavilanes Revelo, Estefany Pamela
Опубликовано: (2023)

Bromatological composition and in situ ruminal degradability of agroindustrial residues of passion fruit (Passiflora edulis) and banana (Musa paradisiaca)
по: Espinoza Guerra, Italo
Опубликовано: (2017)

Effect of the association of garlic (Allium sativum L.) and onion (Allium cepa L.) in the production of maracuya (Passiflora edulis Sims.) during the seedling stage
по: Camilo Alexander, Mestanza Uquillas
Опубликовано: (2021)

Effect of two growth regulators on the fruit crown of Ananas comosus L. Merr. cv 'MD-2'
по: Bello-Amez, Segundo
Опубликовано: (2024)

Plan de negocios para la implementación de un modelo de empresa comercializadora de frutas, desayunos y refrigerios bajo la marca "Fruits & Fruits" en la ciudad de Guayaquil.
по: Palomeque Castillo, Camilo Vicente
Опубликовано: (2014)

Influencia del estado de coloración y del agente de extracción sobre la obtención de pectina a partir de dos variedades de maracuyá (Passiflora edulis): Influence of the coloring state and the extraction agent on the obtaining of pectin from two varieties of passion fruit (Passiflora edulis)
по: Cuenca Nevárez, Gerardo
Опубликовано: (2017)

Evaluation of the efficiency of plant extracts and microbiological agents in the control of naranjillla fruit screwworm Neoleucinodes elegantalis
по: Ledesma, María Belén
Опубликовано: (2015)

EVALUACIÓN SENSORIAL DE UNA BEBIDA TIPO CAPUCCINO A PARTIR DE LAS SEMILLAS FERMENTADAS Y NO FERMENTADAS DEL JACK FRUIT (Artocarpus heterophyllus Lam)
по: Arana Zurita, Jerley Izamar
Опубликовано: (2023)

Uso de hidrogel en el enraizamiento de cadillo negro (Triumfetta lappula), cantón Guayaquil, provincia del Guayas
по: Balon Yagual, Elvis Darlin
Опубликовано: (2023)

Elaboración de una bebida fermentada a partir del jack fruit (artocarpus heterophyllus) para ser empleada como base en la creación de cocteles aplicando coctelería moderna
по: Albarracín Solórzano, Naomi Fernanda
Опубликовано: (2022)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
по: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Опубликовано: (2023)

Sustitución parcial de grenetina por pulpa de higo (Ficus carica) en la elaboración de gomitas edulcoradas con miel de abeja, glucosa y sacarosa
по: Ibarra Merino, Nicole Teresa
Опубликовано: (2023)

Elaboración de una bebida tipo vino artesanal a partir de las frutas jack fruit (Artocarpus heterophilus) y uva verde (Vitis vinífera)
по: Chapa Loaiza, Diana Scarleth
Опубликовано: (2021)

Plan de marketing para una empresa de pulpa de frutas Tropic Fruit
по: Vásconez Bastidas, Diana Verónica
Опубликовано: (2008)

Caracterización de las propiedades físico-químicas de dos variedades de jack fruit, (Artocarpus heterophyllus lam y artocarpus integer) y su aplicación en la agroindustrial
по: Ortiz Chacha, Silvia Mercedes
Опубликовано: (2022)

Artículo Científico - Optimización a nivel de laboratorio de la humedad del queso fundido en bloque empleando estabilizadores hidrocoloidales, en la empresa de lácteos Alpen Swiss S.A. Provincia de Pichincha.-
по: Cuichán Simba, María del Carmen
Опубликовано: (2012)

Optimización a nivel de laboratorio de la humedad del queso fundido en bloque empleando estabilizadores hidrocoloidales, en la empresa de lácteos Alpen Swiss S.A. Provincia de Pichincha
по: Cuichán Simba, María del Carmen
Опубликовано: (2012)

Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar
по: Loor Mora, Carla Vanessa
Опубликовано: (2020)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
по: Loor Sabando, Anthony Josué
Опубликовано: (2021)

DISTRIBUTION, LOCATION AND INHIBITORS OF POLYPHENOL OXIDASES IN FRUITS AND VEGETABLES USED AS FOOD
по: Morante Carriel, Jaime
Опубликовано: (2014)

Biogas from a full scale digester operated in psychrophilic conditions and fed only with fruit and vegetable waste
по: Martí Herrero, Jaime Emilio
Опубликовано: (2019)

Exploitation of Yellow Passion Fruit Peel (Passiflora edulis f. flavicarpa) as a Source of Brute Fiber
по: Arrieta Hernández, Soraly
Опубликовано: (2023)

Uso de los ácidos cítricos y clorhídrico y sus efectos en las características fisicoquímicas de la pectina del albedo de maracuyá (Passiflora edulis): Citric acid and hydrochloric use and its effect on the physicochemical characteristics of albedo pectin passion fruit (Passiflora edulis)
по: López Párraga, Viviana Narcisa
Опубликовано: (2015)

Water quality in Cutuchi river through physicochemical and microbiological analysis, Latacunga, Ecuador
по: Cajas Sinchiguano, Jonathan Anibal
Опубликовано: (2023)

Estudio comparativo de las propiedades físicas y mecánicas de hidrocoloides irreversibles. Estudio in vitro
по: Lagla Chicaiza, Marco Iván
Опубликовано: (2018)

Phenological growth stages of tree tomato (Solanum betaceum Cav.), an emerging fruit crop, according to the basic and extended BBCH scales
по: Riofrío-Cuenca, T.
Опубликовано: (2015)

Alternativas de mercados internacionales para la exportación de aguacate Hass de la empresa Mira Fruits de la provincia del Carchi
по: Ponce Tanicuchí, Nikole Estefanía
Опубликовано: (2022)

Análisis e interpretación por Brandon Jiménez, sobre la obra de Cristian Orozco “Pasión Según San Baqueta”.
по: Jiménez Sánchez, Brandon José
Опубликовано: (2024)

Physicochemical quality of lagoon Colta water. Chimborazo. Ecuador
по: Escobar-Arrieta, Sandra
Опубликовано: (2021)

Acceptability of biscuits with different concentrations of flowers from quinoa, banana and oat and different levels of sweeteners
по: Quimis Moreira, Orley Javier
Опубликовано: (2020)

Acceptability of biscuits with different concentrations of flowers from quinoa, banana and oat and different levels of sweeteners
по: Quimis Moreira, Orley Javier
Опубликовано: (2020)

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra
по: Pluas Mora, Ronald Javier
Опубликовано: (2017)

Efectividad en el tratamiento de quemaduras de II y III grado con parches hidrocoloides en pacientes del área de quemados en el servicio de Cirugía Plástica del Hospital IESS Ceibos en el año 2018-2019.
по: Cruz Barragán, Elizabeth Alexandra
Опубликовано: (2021)

PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF THE EXTRACTION OF OCA FLOUR BY THE OPEN TACHO METHOD
по: Caicedo, Dayana
Опубликовано: (2021)

Evaluation of the physicochemical stability of hard gelatin capsules containing lycopene microencapsulates
по: Fernández Rivero, Danae
Опубликовано: (2024)