Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

This research aimed to evaluate the effect of hydrocolloids addition on the stability of passion fruit juice, for the purpose a statistical model of factorial design with blocking effect was carried out, blocking the days of evaluation. Four treatments were formulated adding xanthan gum and ceam pec...

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Laz Mero, Mabel Leonela (author)
Övriga upphovsmän:	Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Bermello Ochoa, Stephany Judith (author), Díaz Campozano, Edison Geovanny (author)
Materialtyp:	article
Språk:	spa
Publicerad:	2018
Ämnen:	Calidad maracuyá hidrocoloides Quality passion fruit hydrocolloids
Länkar:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/162
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

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