Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha

Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha

La investigación se realizó con el objetivo de obtener una salchicha mixta, utilizando comoprincipales ingredientes carne de chame y carne de res, que cumpla con los requisitosestablecidos por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN 1338:96). Se formularontres combinaciones (p/p:kg/kg) de ca...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente (author)
Rannpháirtithe:	Jácome Monge, Cesar David (author), Loor Cusme, Rosanna Katerine (author)
Formáid:	article
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2012
Rochtain ar líne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/55
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha
de réir: Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Sensory evaluation and meat yield estimation for chame Dormitator latifrons
de réir: Bermúdez-Medranda, Alexandra Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Cultivo de juveniles de chame (Dormitator latifrons) en un sistema biofloc.
de réir: Oquendo Verdesoto, José Francisco
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Presencia de actividad antimicrobiana en el mucus del pez chame (dormitator latifrons).
de réir: De La Torre Olvera, Helena Maritza
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Hábitos alimenticios del chame (Dormitator latifrons) en un canal artificial del Cantón Durán
de réir: Vaca Sánchez, Jazmín Lissette
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Use of Gonadorelin [6-D-Phe] in the Induction of captive spawning in chame Dormitator latifrons (Richardson, 1844)
de réir: Ramírez Alvarado, Marvin
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

"Crecimiento de chame (Dormitator latifrons R.) bajo tres densidades de siembra, con tecnología biofloc"
de réir: Machuca Valverde, Cristian Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Crecimiento de chame ( dormitator latifrons r.) bajo tres densidades de siembra, con tecnología biofloc
de réir: Machuca Valverde, Cristian Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estudio del contenido estomacal del chame dormitator latifrons que se crian en piscinas camaroneras
de réir: Aguirre Ojeda, Diana Maribel
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

El cultivo de peces juveniles de chame “dormitator latifrons” con maiz hidropónico como alimentacion complementaria
de réir: Granda Estrella, Xavier David
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Estudio De Engorde Del Chame (Dormitator Latifrons) En Jaulas Flotantes Con Miras A Producciónes Sustentables.
de réir: Vera Portilla Jahaira Marlene
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Análisis organoléptico del filete de "dormitator latifrons" (chame) alimentado con harina de maíz hidropónica al 8%
de réir: Suarez Verdezoto, Kimberly Jazmin
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Obtención de cepas de lactobacillus SPP. del estómago del chame (Dormitator latifrons) como potencial probiótico en alimentación agropecuaria
de réir: Macías Martínez, Anthony Gabriel
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa
de réir: Flores Pilataxi, Irene Estefania
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Estado del conocimiento del "Chame" (Dormitator Latifrons) y su relación con la investigación y producción acuicola en el Ecuador
de réir: Espol
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Aprovechamiento de residuos de yuca (Manihot esculenta Crantz) como aporte nutricional del chame (Dormitator latifrons) con fines de economía circular
de réir: Lynch Salvatierra, Ilma Jessenia
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Caracterización morfométrica y merística del chame (dormitator latifrons) de producción silvestre para la conservación del recurso zoogenético endógeno, Manabí - Ecuador
de réir: Bravo Farías, Cristhian Daniel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

DETERMINACIÓN DE INFLUENCIA DE LA SALINIDAD EN FACTORES BIÓTICOS DEL CHAME DORMITATOR LATIFRONS (RICHARDSON, 1844) CULTIVADO EN CAUTIVERIO BAJO CONDICIONES CONTROLADAS.
de réir: FUMERO ÁLVAREZ, JOHNNATA
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Análisis de la producción y comercialización del chame (dormitator latifrons) en el Ecuador: provincia de Manabí cantón Chone período 2010-2013.
de réir: Zambrano Santana, Gema Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Rendimiento en canal y calidad sensorial de la carne del pocoyo (Dormitator latifrons) en policultivo con la tilapia azul (Oreochromis aureus)
de réir: Valverde-Moya, José
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Calidad del agua en piscinas de Geomembrana y suelo para la cría de chame (Dormitator latifrons) ubicadas en Área Agropecuaria, ESPAM MFL.
de réir: Chila Zambrano, Gustavo Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Sistema acuapónico a escala piloto con chame (Dormitator Latifrons) y lechuga (Lactuca Sativa) para producción de alimentos, comunidad Casas Viejas, Cantón Bolívar.
de réir: Loor Morán, Gabriel Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Evaluación del aprovechamiento del uso de subproductos del plátano (Musa paradisiaca) y del maíz (Zea mays) para la crianza del chame (Dormitator latifrons)
de réir: Alcívar Villamil, Wilberto Joseph
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.
de réir: Arias Viteri, Monica Ninibeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
de réir: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Análisis de la calidad del agua para el manejo de tilapia (Oreochromis sp.) y chame (Dormitator latifrons) en el km 27,5 vía a Daule
de réir: Carpio Arévalo, Melina Muriel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Análisis del comercio internacional del chame (Dormitator Latifrons, Richardson, 1844) y su impacto sobre sus poblaciones silvestres en el Ecuador: Propuesta de inclusión en cites.
de réir: Ortega Granda, Jorge Aurelio
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Alternativas de procesamiento de carne de colossoma macropomum, dormitator latrifonss Y oncorhynchus mykiss en la Hda. El Prado
de réir: Coba Vinueza, Ximena Isabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Morphological description of the digestive tract of Dormitator latifrons (Richardson, 1844) and comparison by size and sex
de réir: Alcívar-Mendoza, Limber J.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Mejoramiento de textura y calidad sensorial de chorizo mediante la combinación de carne de res, proteína de soya y enzima transglutaminasa
de réir: Escandón Abad, Karla Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
de réir: Beltrán Balarezo, Carolina E.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Comparación del ciclo de vida para la producción de carne de res y carne vegetal
de réir: Ramos Sánchez, Johamely Tatiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.
de réir: Lema Guaman., Estefany Alexandra,
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Desarrollo de las técnicas de procesamiento para la elaboración de una conserva enlatada de estofado de carne de res
de réir: Montoya Pibaque, Viviana
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Manipulación durante el procesamiento de la carne de res en el Camal Municipal de Ambato y propuesta higiénico sanitaria
de réir: Lopez Ortiz, Jose Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Elaboración del charqui a partir de carne de res
de réir: Calle Calle, Jaime Marcelo
Foilsithe / Cruthaithe: (1994)

"Calidad microbiológica de filete de chame (Dormitator latinfron) proveniente del mercado municipal de calceta"
de réir: Cevallos Pincay, Eva Mercedes
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Microplásticos en el tracto digestivo de Dormitator latifrons en el Cantón Durán, Provincia del Guayas
de réir: Guale Palacios, Marcos Roberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Effect of two commercial probiotics on weight gain, hematological parameters and intestinal histology in the Pacific fat sleeper Dormitator latifrons
de réir: Bermúdez Medranda, Alexandra Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Polyculture of blue tilapia Oreochromis aureus (Steindachner, 1864) and Pacific fat sleeper Dormitator latifrons (Richardson, 1844) in ponds.
de réir: Valverde-Moya, José
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)